Sardiinikonservid: meie originaalsed retseptid

Galloomlased juba hindavad garumis (sardiinidel ja soolal põhinevat kastet), seejärel kaua soolana konserveeritud, vastab sardiin kindlasti konserveerimise (kuuma steriliseerimise) leiutamise ja õli säilitusainena, mis täiustab selle viljaliha.

Suvine sardiin

Varem töötasid konservid ainult suvel, kui kalad on kõige rasvasemad. Täna ei lõpe nad kunagi, sest heades tingimustes külmunud suvine sardiin on alati parem kui värske talvine sardiin, kõhnem. Kalapüügi päritolu ja koht on vähem olulised kui aastaaeg ja kalade käitlemisviis. Selle valmistamise põhielementideks on kõrge kvaliteet, värskus ja hea rasvasisaldus (7–8%).

Õlivann

Õlis sisalduv hea sardiin on rasvane sardiin, kuid ennekõike on see "vanaaegne" valmistamisviis: eranditult käsitsi ja noaga kaunistatud kala sukeldatakse ja suletakse selle vanni. köögiviljade praadimine, kuivendatud ja seejärel karbis hoitud, piserdatud lõpuks teise õliga. Erinevalt kala aurutamise kiiremast ja odavamast meetodist.


Aastaarvud näitavad nende konserveerimise aastat. Need on iga hooaja kalastamise kõige ilusamad sardiinid. Nad saavad kasu esimestest praevannidest ja hoolitsevad selle eest, et nad pakuvad mõne aasta pärast tipptasemel toodet, mis on endiselt taskukohane.

Aeg on korras

Ärge tarbige sardiini nende konserveerimisele järgneval aastal, 3 aasta pärast on need palju paremad. Pealegi ei turusta head kaubamärgid kunagi oma konserve. Parim enne 5 aastat on lihtsalt soovituslik. Puristid ei kõhkle neid aastaid keldris hoides, keerates kaste iga 6 kuu tagant, et õli tungiks õrnalt viljalihasse. Aja jooksul sardiin paraneb ja keskne luu kaob.

Iga retsept

Õliretsept on endiselt kõige populaarsem, kuid need, kus on tomateid või sidrunit, võimaldavad teil naudinguid varieerida. Nahata või kondita võrgud meeldivad kõige noorematele. Ja võiga kaetud “pannil praetud” on maitsvad, just soojendatud aurutatud kartulitega. Kahvliga hõõrutud ja soolaga võiga abielus sardiin pakub lihtsusega maitsvaid võileibu.


Ekspertarvamus: Pascale Etrillard, Connétable turundusdirektor.

"Ükski sardiin pole halb, peate vahet tegema ainult käsitsi kärbitud ja" vana moodi "ettevalmistatutest nende vahel, millel on pea ja sisikond ning seejärel enne pesemist aurutatud. Sarnaselt kaitsvale ookeanile pingutab kiire praepann viljaliha, mis hoiab ära õli liiga kiire tungimise. Kalad kristalliseeruvad aeglaselt, pakkudes paradoksaalselt vähem õlist liha kui aurutatud kaladel. Ilusad suvekalad esindavad vintage-sardiinid või punane silt töötas ettevaatlikult. "

>> Siit leiate kõik meie originaalsed sardiiniretseptid!



Video saidilt maTVpratique.com

Loe ka:

Mida teha sardiinipurgiga?

25 lisaretsepti oliiviõlis

Ahjus, aur, papilloodid ... Keetke kala!

ASMR BBQ Ribs - DANGEROUS to Watch! (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Mis on armastus? - Tundke end olevat

DIY: nutikas idee oma nahahoolduspudelite taaskasutamiseks