Carinne Teyssandieri rätsepatööna valmistatud jõuluõhtusöök

Tema hea huumoriga süttib telesaade France 2, kus Carinne teeb oma kulinaarsetes kroonikates kõik, et muuta meie elu pliidi ääres lihtsamaks. 60 retseptiga vormi ja järeleandmise ühendamiseks on tema raamatu Minu õnneretseptid (Editions de La Martinière) õnnestumine selline, et ta töötab juba teise köite kallal! Carinne on jõuludeks ette kujutanud menüü, mis sobib hõlpsalt külaliste arvuga: “Suurte tubade keetmine võib olla hirmutav, jõulude ajal pole seda vaja! "

Starter: kuumad austrid magusa veinisabajongiga

6 inimesele. Valmistamine: 20 min. Keetmine: 10 min.

  • 36 trahvi de claire nr 3 (6 austrit inimese kohta)
  • 2 porrulauku
  • 6 munakollast
  • 15 cl magusat valget veini
  • 50 g võid
  • sool ja pipar
  • jäme sool

Viilutage, loputage, higistage ja maitsestage porrulauk.


Ava austrid. Koguge esimene vesi ja filtreerige see. Pange see koos magusa valge veiniga kastrulisse, kuumutage.

Lükake austrid sellesse vedelikku kinni ja tasku.

Loputage ja kuivatage kestad. Asetage need jämeda soolaga voodile küpsetusplaadile. Täida need väikese porru fondüüga. Asetage salaküpsetatud austrid peal.


Jätke austrite salaküpsetamiseks kasutatud vedeliku hulka vähendama.

Klopi munakollased nii vahuks ja kuumuta neid topeltkatlas ettevaatlikult. Lisage redutseeritud vedelik, selitatud või ja pipar. Katke austrid nendega, seejärel laske neid 2–3 minutit grilli all.

Pearoog: homaari karri


6 inimesele. Valmistamine: 15 min. Keetmine: 30 min.

  • 6 värsket või külmutatud homaari saba koos koorega
  • 4 sibulat
  • 6 küüslauguküünt
  • 2 purki kooritud tomatit
  • 1 tükk ingverit
  • 1 näputäis kurkumit
  • õli
  • Murulauk
  • tüümian
  • sool ja pipar

Viiluta sibul. Peeneks lõigake ingver. Pruunista sibulad potis õliga.

Lisage ingveriga purustatud küüslaugu segu, seejärel tükeldatud tomatid, tüümian, kurkum, sool ja pipar.

Lase sellel kastmel keeda 5 minutit. Lisage homaari sabad, segage need kastmega.

Alandage kuumust ja hautage veel 5 minutit. Seejärel valage veidi vett (või kooritud tomatite mahla), segage ja keetke keskmisel kuumusel 20 minutit. Puista peale hakitud murulauku.

Eemaldage vili kestast, lõigake medaljonideks ja pange need koos valge riisiga kooredesse.

Magustoiduks: Pavlova puuviljadega

6 inimesele. Valmistamine: 25 min. Toiduvalmistamine: 1 tund.

  • 3 munavalget
  • 240 g ratassuhkrut
  • 1 lubi
  • 1 kandik punaseid puuvilju
  • 2 kiivi
  • 1 mango

Vahukoore jaoks:

  • 100 g mascarpone
  • 200 g vahukoort
  • 30 g suhkrut
  • 1 vaniljekaun
  • Kuumuta ahi temperatuurini. 3/4 (100 ° C).

Vahusta munavalged, kuni need muutuvad vahuks. Lisage kolm korda suhkur, seejärel sidrunikoor. Kui besee on väga läikiv ja moodustab noka, on see valmis.

Kaunista kondiitrikott ja tee sellest tigus keskelt väljapoole matšipuu ketas, seejärel vormi kõik munandipallid ümber. Pange ahju ja küpseta 1 tund.

Valmista vahukoor: vala vahukoore ja mascarpone segisti kaussi väga külmaks. Paigaldage mõni minut, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Lisage vanillikauna seemned.

Lõika kõik puuviljad väikesteks tükkideks.

Määri pavlova keskosa vahukoorega, korralda puuviljad vahukoores ja serveeri.

Soovi korral lisage tuhksuhkrut.

Autorid: C. Mignot, J. Clavel

Loe ka:

Laurent Mariotte väga lihtne jõulumenüü

Carinne & Vous Gilles Epié Cuisine Tv episode 1 (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Viljapuuaiad, põllud, maakoht: head kohad pere kogunemiseks

Lühike, vähe, jäik ... Meie näpunäited kaunimate ripsmete saamiseks