Tagastamatu magusasoovi nimel peame seda suurepärast Lorraine'i klassikat, mis on uuesti läbi vaadatud 100% gurmee nautimise režiimis.
koostisosade
12 madeleine jaoks
150 g tumedat šokolaadi
3 munavalget
100 g pool-soola
100 g tuhksuhkrut
40 g jahu
40 g jahvatatud sarapuupähkleid
3 c. 1 tl kakaod
2 c. magus mesi (lavendel või ristik)
Valmistamine: 15 minutit
Ootus: 1 tund
Toiduvalmistamine: 15 minutit
ettevalmistamine
1. etapp
Sulatage või madalal kuumusel või mikrolaineahjus. Sulatage šokolaad tükkideks ka topeltkatlas või mikrolaineahjus. Sileda ta. Sõeluge tuhksuhkur, jahu, pulbristatud sarapuupähklid ja 1 tl. kakao üle kausi.
2. etapp
Klopi munavalged kiiresti kaussi, kuni need on vedelad. Vahusta suhkru-jahu-sarapuupähkli-kakaosegus. Lisage jahtunud või, seejärel mesi ja soe šokolaad, ikka vispeldades. Selle pastaga täitke kaksteist õõnsust madeleiinvormiga, täites need peaaegu ääreni. Pange vorm 1 tunniks külmkappi. Puhkamine on valikuline, kuid see võimaldab teil saada nendele iseloomuliku hästi märgistatud muhkega valmistatud meeneed.
3. etapp
Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C (th 6/7). Küpsetage madeleine 12-15 minutit. Võtke lahti ja laske neil traadiriiulil jahtuda. Pulbrista need ülejäänud kakaoga. Nautige neid soojas või toatemperatuuril.
Väikesed näpunäited:
Koos a silikoonvorm, osutuvad teie valmistatud valged liistud hõlpsaks ja ilma, et oleksite vormi määrinud ega jahtunud. Küpsetust ei märgita nii ja küpsetusaega pikendatakse 2 kuni 3 minutit (15 minutit).
Koos a metallvorm, kui eelistate kargete servadega ja puhta muhuga valmistatud valke, on see vajalik metallvorm. Või ja jahu enne kasutamist ja keerake seejärel ahjust välja, koputades vormi põhja tasasele pinnale.
Selle retsepti jaoks kasutage tume või täidlane šokolaad. Sulatage see väga madalal kuumusel või mikrolaineahjus, segades seda iga 10 sekundi järel spaatliga, kuni see on sile ja läikiv.
Autor: Aglaé Blin-Gayet
Loe ka:
Kõik meie ideed edukaks suupisteks
Vanaema magustoidud
Šokolaaditäidisega madeleine