Pardijala confit: kuidas edukalt süüa teha?

Kui siga on kõik korras, on see ka pardi puhul! Kõik teavad pardi rinda, prantslaste valitud lemmikroogi, kuid leidub ka aiguillette, reide, südant ja muidugi ka rasvamaks. Pardis ei kaota midagi, isegi rasv on maitsev ja võib õli või võiga asendada. See on oluline ka Sarladaise kartuli retseptis, mida tavaliselt pakutakse suhkrustatud pardijalgadega.

Avasta meie parimad retseptid suhkrustatud pardijalgadega.

Pardijala confit: kuidas seda rasvatustada?

Müüdud konserveeritud purkides või vaakumpakendis suhkrustatud pardijalad säilivad alati rasvas, milles nad pikka aega küpsetasid. Seetõttu on praadimisefekti vältimiseks vaja see rasv enne keetmist eemaldada.


Kui rasv on külmunud, kastke purk või õhukindlalt pakend vaid mõneks minutiks keeva veega pannile, kuni see muutub vedelaks. Kui suhkrustatud reied on eemaldatud, on neid rasva eemaldamiseks võimalik leige veega voolata.

Kuid purki jäänud rasv on paljudes retseptides korduvkasutatav. Parim on filtreerida lisandite (mis võivad mädaneda) eemaldamiseks, seda hoitakse üks kuni mitu kuud õhukindlas anumas külmkapis või veel parem sügavkülmikus asuvates jääkuubikutes.



Pardijala confit: kuidas edukalt süüa teha?

Pardijala kondiitritoodete keetmisest on keeruline mööda vaadata, kuna liha on kondiitritoodete ajal juba küpsetatud! Siiski on mõned reeglid, mida tuleb järgida.

Pannil peate küpsetama kõrgel kuumusel, naha küljel, nii et see oleks krõbe. Viie minuti pärast tühjendage sulatatud rasv lihtsalt, katke pann kaanega ja jätkake keetmist nõrgal kuumusel 10 minutit, nii et kondiitritooted on kuumad.

Retseptide puhul, mis kasutavad hakitud viljaliha, piisab 5-minutisest keetmisest suure kuumusega, kuna need võimaldavad viljalihas sisalduvat rasva eemaldada.


Küpsetamiseks asetage reied nõusse või alusele, naha külg üles, nii et see oleks krõbe, umbes kakskümmend minutit 180 ° juures.

Pardijala confit: kuidas seda kodus valmistada?

Kondiitritooted on esivanemate tehnika, mis võimaldab liha säilitada mitu aastat. Omatehtud pardivabriku valmistamiseks peate kõigepealt hankima rasvase pardi, nn mulardi tõugu pardi, mis on rasvamaksa saamiseks nuumatud maksa maksa saamiseks. Neid leidub väga hõlpsalt edelas, kus regulaarselt toimub rasvamesside korraldamine.

Valmistamise poolelt kaetakse rasvased pardi jalad esmalt jämeda soolaga, seejärel hoitakse 24 tundi külmkapis. Pärast pühkimist küpsevad nad vähemalt 2 tundi madalal kuumusel suures koguses rasva (part).

Seejärel saab neid süüa või konserveerida. Seejärel on vaja reied asetada purki või purki, katta need veel kuuma rasvaga ja seejärel steriliseerida.

Loe ka:

⋙ Kuidas lambaliha edukalt küpsetada

⋙ Kuidas edukalt ahvenakala küpsetada?

⋙ Kuidas küpsetada vasikaliha edukalt?

Python Web Apps with Flask by Ezra Zigmond (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Teismelised: vastused neile piinlikele küsimustele

Osteoartriit: suunatud lahendused kätele, jalgadele ja õlgadele