Epiphany retseptid: brioche või kuningate kook, alternatiiv traditsioonilisele galetile

Teatud kuupäevad kohustavad meid tegema keerulisi valikuid ... Kolmekuningapäeva puhul peame otsustama pannkoogi ja kuningate koogi vahel. Ühelt poolt helde frangipanisega kaunistatud krõbe lehv, kondiitritoodetega kaunistatud apelsinililleveega maitsestatud brioche. Uurige kõike, mida peate teadma kuningate kooki kohta, et oma valikut juhendada.

Kuningate kook: lõunamaalaste valik

Me teame Prantsuse kulinaarse pärandi ulatust. Igas piirkonnas on kohalikke eripärasid, mida igal kalendripäeval maitsta. Epifaania jaoks on lihtsam teada saada, mida me sööme, olenevalt sellest, kus me viibime, kuna Prantsusmaa on selgelt pooleks lõigatud: põhjas tõmbame kuningaid lehttainas kaunistatud frangipanega, lõunas eelistame suhkrustatud puuviljadega kaunistatud brioche-krooni. Nimi võib piirkonniti erineda, kuna seda nimetatakse kuningate kook Toulouse'i ümbruses, Bordeaux brioche Akvitaania, kuningriik Montpellieris jne. Kuid valik on piirkonnast sõltuvalt täpselt määratletud: Pariisis müüakse brioche-krooniks üheksa pannkooki, teades, et suhkrustatud puuviljadega krooni ei müüta igal pool, Toulouse'is süüakse aga kaheksa kuningakooki kaks ketendavat patti.

⋙ Meie videoretsept brioche kuningate koogist


Kuningate kook: retsepti saladused

Kuningate krooni põhiretsept on identne brioche'i retseptiga: valmistatakse taigen jahu, pagaripärmi, piima, muna, suhkru, või, soola ja oranž õis vesi. Provencali retsepti jaoks võib seda maitsestada ka rummi, apelsinikoore või oliiviõliga. Tavapäraselt on kuningate kook kaunistatud suhkrustatud puuviljadega, mis sümboliseerivad kroonijuveele, ja pärlsuhkrut. Kuid nagu frangipane, pole suhkrustatud puuviljad alati üksmeelsed, nii et saame leppida pärlsuhkruga, asendada suhkrustatud puuviljad kuivatatud puuviljadega või saada inspiratsiooni brioche Saint-Genixist, kaunistamiseks roosade pralineesidega. Ja kena krooni saamiseks on tungivalt soovitatav kasutada savariini hallitust, veendumaks, et teil on keskel puhas auk. Üldiselt serveeritakse kuningate kooki puuviljasalati või kastmega.

Loe ka:

Epiphany: meie galette des Roisi retseptid

⋙ Galette des Rois: edu võtmed

⋙ Meie galetid ja koogid des rois sans frangipane pour l'Epiphanie

BTS JIN – 'EPIPHANY' (Full Length Edition) Lyrics [Color Coded_Han_Rom_Eng] (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Meie näpunäited magustoitude kergendamiseks - magustoidud

Diagnoosida haruldasi haigusi näotuvastuse abil? See on varsti võimalik!