Peen trühvliga langoustiiniraviolid

Ravioli, me armastame seda. Kuid see tundub sageli keeruline, isegi kättesaamatu. Tänu videoetappidele võiks see homaari ravioolide ja kreemja trühvlikastme retsept toimuda meie jõulumenüüs kas starterina või miks mitte ka pearooga!

Pärast keedetud langoustiinide koorimist hoidke pead ja kestad mahla saamiseks hästi: keetke need hakitud šalottsibula ja vähese klaasikese valge veini sisse vähese võiga. Pigistage need mahlide ekstraheerimiseks puulusikaga ja kurnake segu mahla filtreerimiseks läbi hiina või juustukanga.

Selle retsepti jaoks seotakse mahl seejärel crème fraîche'iga, maitsestatakse seejärel trühvlikastmega.


Ravioli osas saab neid eelnevalt valmistada ja hoida kuni serveerimiseni jahedas. Piisab, kui kaste need viieks minutiks keevasse vette, piisavalt aega, et valmistada taldrikud koos kastme ja mõne dekoratiivse elemendiga, näiteks oksake peterselliga või küpsisefreesiga valmistatud väikesest suvikõrvitsast nagu lumehelves, kuusk, täht ...

Väike nõuanne möödaminnes:


Pole nurga taga kalakauplejat ega delikatesse? Picardist leiate nii langoustiine kui ka trühvlikastet. Ja kui see kohale toimetatakse, on see palju praktilisem!


Enne ravioolide valmistamist kutsuge oma külalised lauale ja hoidke oma taldrikuid kuni serveerimiseni soojas. Nad hoiavad seda õrna sisenemist õigel temperatuuril kuni maitsmiseni.

Alustuseks soovitame serveerida taldriku kohta kolm trühvliravioli. Kuid võite valida, kas esitada see retsept roogina. Sel juhul suurendage portsjonid 5 raviooli taldriku kohta.

Kui te ei leia lehtravioli tainast, valige värsked lasanje nuudlid või proovige omatehtud ravioli tainast!


Selle kandega saate valida valge, kuiva ja lõhnava Burgundia veini.

Foto: Jérome Bilic - Picard

Kõik tippparteide jaoks, saidil Razorgirlpress.com

Siit leiate meie jõulutrühvlite retseptide valiku.

PEEN (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Pimedad inimesed avastavad rinnavähi varakult

Aastavahetus: meie parimad eksootilised retseptid