Foie gras: 5 originaalset retsepti puuviljadega

Foie gras on fänn. Aasta lõpu pidustuste ajal on raske põgeneda. Kuid miski ei takista meil koodide murdmist ning toiduvalmistamise või esitlemisega mängimist. Meile meeldivad magusad-soolased segud ja veel enam, kui tegemist on rasvamaksaga. Ehkki traditsioonilistest viigimarjadest või sibulaputrudest erinedes, panime sel aastal turule uued puuviljamaitsed.

Karusmarjade-vaarikate verriinid

Üksikasjalikult 250 g poolküpsetatud foie gras 'i lõigake kuubikuteks. Röstige 2 viilu maaleiba, jagage need sibula-chutneyga ja kuubikuteks. Jagage paar mesklunilehte, maksakuubikud, kuubikuteks lõigatud leib, punased sõstrad ja vaarikad 6 verriiniks.

Kirg apelsini tarretis

Kuumutage 50 cl kannatuslille mahla 25 cl värske apelsinimahla ja 30 g suhkruga. Eemaldage tulelt ja laske 5 külma veega kausis eelnevalt leotatud 5 želatiinilehel sulada, seejärel väänake see välja. Segage kõik, jagage tarretis nõusse ja laske jahtuda. Serveeri poolküpsetatud foie gras koos nende tarretisekuubikutega.


Siit leiate meie retsepti Brice Morventi kirgimahlaga rasvamaksa pulgakommide jaoks.

Mango-ingveri pann

Koorige ja lõigake 3 mangot suurteks kuubikuteks. Riivi 4 cm värsket ingverit. Karamellige pannil kuubikuteks lõigatud mango ja suhkruga pulbristatud ingver. Sool, pipar ja asetage kõrvale. Leidke pannil 6 viilu toorest rasvamaksa, eemaldage see tsitruselise äädika abil. Serveeri mangokuubikutega mahlaga piserdatud foie gras.

Kui teile meeldib foie gras-ingveri segu, siis tutvuge meie retseptiga ingveriga karamelliseeritud foie gras kreemide jaoks.


Aprikoosid, viigimarjad ja pistaatsiapähklid

Kuumuta 30 cl magusat valget veini. Salatikausis lõigake väikesteks täringuteks 6 kuivatatud viigimarju, 6 pehmet aprikoosi, lisage 2 spl. soolamata pistaatsiapähklid, 10 cl hõõgveini, valge vein. Lisage 5 lehte pehmendatud želatiini kaussi külma veega, segage ja laske jahtuda. Serveeri poolküpsetatud foie gras tarretis kuubikute ja kuivatatud puuviljadega.

Siit leiate meie retsepti kuivatatud aprikooside ja banjulitega marmorjas foie gras ’kohta.

Karamelliseeritud pirnid

Koorige ja veeretage 6 pirnid. Karamellistage need pannil koos 20 g võiga, 1 tl. mesi ja paar purustatud Sichuani pipra marja. Book. Otsige kuumal pannil 6 viilu toorest rasvamaksa. Serveeri ümbritsetud pirni kiiludega.


Leidke muid retsepte pirni, eksootiliste puuviljade või mangoga.

Loe ka:

⋙ Philippe Etchebesti nõuanded edukaks jõulusöögiks

⋙ Superretseptid foie gras verrines'e jaoks jõuludeks

⋙ Kaubanduslikud foie gras: kuidas seda jõulude ajal näppida

⋙ Pühademäng: 5 puuviljakastme lisamiseks

STAR WARS GALAXY OF HEROES WHO’S YOUR DADDY LUKE? (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Teismelised: vastused neile piinlikele küsimustele

Osteoartriit: suunatud lahendused kätele, jalgadele ja õlgadele