Värske foie gras ravioli, Aasia maitsetega puljong, autor Ophélie Barès

Peakokk Ophélie Barès, saate "Kes saab olema järgmine suurepärane kondiitritokk? " 2014. aastal seada jõuludeks oma vaatamisväärsused delikaatsele maitsele. Selle foie gras ja Aasia lõhnaainete kombinatsioon peaks viima teid sisenemisreisile ...

Koostisosad:

  • 18 ruutu Hiina ravioli tainast (Aasia toidupoed)
  • 1 lobe toorest rasvamaksa (Picard või värske)
  • 1 kana puljongikuubik
  • 4 kevadist sibulat
  • ½ pulga sidrunheina
  • 4 cm värsket ingverit
  • Combawa koor (Aasia toidupood) või lubi
  • 5 cl sojakastet + 1 supilusikatäis
  • Sool, must pipar

Etapid:

1) Kuumutage foie gras toatemperatuurini. Ava see lahti ja lõika see 18 identseks tükiks. Marineerige nõusse sojakastmes pipraga maitsestatud foie grassi kuubikud ja 1/3 riivitud värskest ingverist. Lasta seista 1 tund.

2) Prae väga kiiresti friikartuli kuubikud 2 viilutatud sibulakujulise sibulaga, ilma et need südamiku külge keeksid. Eemaldage see pannilt ja glasuurige see koos sojakastmega marinaadist. Lase jahtuda.


3) Asetage igale taigna ruudule tükk foie grat ja pisut vedru, sulgege see kolmnurgaks, jootdes seda vähese veega. Book.

4) Kuumutage suures kastrulis 1,5 liitrit vett, kanapuljong, sidrunheinapulk, järelejäänud riivitud ingver ja kaks hakitud kevadist sibulat. Maitsesta pipra ja supilusikatäie sojakastmega.

5) Kui segu keeb, kastke rasvamaksa ravioolid ja keetke madalal kuumusel 3-4 minutit. Lisage combawa koor ja serveerige kohe supiplaatides koos puljongiga.


Veinipaar, mis hästi läheb: valge Sancerre.

Autor: C. Mignot

Loe ka: Pannil praetud foie grassi seesami, krõbeda planteriga

Zander ravioli sarapuupähklitega

Kodune puljong, liiga hea!

Extreme Chinese Street Food - JACUZZI CHICKEN and Market Tour in Kunming! | Yunnan, China Day 4 (Mai 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Fotod - Sophie Thalmann ja tema kaheaastane poeg Robin: võluv duo Diane hinnaga

Säilitage oma vanaduspension, säästes rohkem!