Kevadest alates on meil käes värskust täis salat, kus värskete herneste krõps vastandab mõnusalt burrata fondanti ... Yum! Autor Hortense Allain-Launay
4 inimesele. Valmistamine: 15 min. Keetmine: 5 min
koostisosade
2 palli mozzarella burratat (Itaalia toitlustajalt)
300 g kooritud herneid
1 orgaaniline sidrun
1 hunnik basiilikut
60 g männipähkleid + mõned kaunistuseks
60 g parmesani
3 peotäit salatit “noore võrseguga”
1 väike purk pesto
1 maalähedane teraviljakupp
oliiviõli
sool, pipar
ettevalmistamine
Pange suur kogus soolatud vett keema. Keetke herneid 5 minutit, seejärel nõrutage ja kastke need jääveevanni. Book.
Kreemja pesto saamiseks tükeldage segistis Parmesan, pestud ja kuivatatud basiilik, 10 cl oliiviõli ja männipähklid.
Pigista poole sidruni mahl ja vahusta 4 spl. oliiviõli, sool ja pipar. Viilutage ülejäänud pool sidrunist õhukesteks ribadeks.
Pese ja kuivata salatilehed. Jagage need nelja plaadi vahel. Asetage mozzarella burrata plaatidele, lõigake suurteks tükkideks, seejärel lisage herned, paar basiilikulehte ja sidruniribad.
Röstige paar õhukest viilu leiba, levitage neid pestoga ja korraldage salatiplaatidel.
Puista peale männipähkli salat, sool ja pipar, siis nirista sidrunimahla kastmega.
Loe ka
Mozzarella clafoutis kirsstomatite ja sardellidega
Variatsioon "mozzarella in carroza"
Buffala mille-feuille musta riisiga