Oma helluse tõttu kogu Ameerikasse tuntud filee mignon on ennast juba ammu tõestanud. Läbi vaadatud jaapani stiilis, meeldib talle maitsestada vähese porgandi, küüslaugu ja apelsiniga.
koostisosade
4 inimesele
Valmistamine: 45 minutit
Kalorid portsjoni kohta: 499 Kcal / 2 079 KJ
5 supilusikatäit looduslikult kääritatud sojakastet
120 ml mirini (või magusat valget veini)
480 g filee mignoni
natuke nisujahu
1 supilusikatäis õli
natuke peterselli
Apelsini- ja porgandikastme jaoks
200 g porgandeid
20 g võid
100 ml apelsinimahla
1 spl Woki kastet
2-3 oksa tüümiani
1-2 tl suhkrut
Porru jaoks küüslaugu-majoneesis
1/2 porru
80 g majoneesi
3-4 küüslauguküünt
ettevalmistamine
1. samm
Apelsini- ja porgandikaste - koorige porgandid, lõigake need 7-8 mm viiludeks ja blanšeerige. Kuumutage pool võid kastrulis ja keetke porgandid. Lisage apelsinimahl ja suhkur. Maitsesta Woki kastmega, seejärel lisa ülejäänud või ja jätka glasuurimist. Puista peale tüümianilehti ja hoia soojas.
2. etapp
Küüslaugu porru - lõigake porru väga õhukesteks 4–5 cm pikkusteks ribadeks. Pange porrulaugu ribad, majonees ja riivitud küüslauk kaussi ja segage hästi.
3. etapp
Teises kausis ühendage sojakaste ja mirin. Eemaldage filee mignonist rasv ja kõõlused ning lõigake see umbes 2 cm pikkusteks viiludeks ja rullige jahus.
4. samm
Kuumuta pannil õli ja rösti lihaviilud mõlemalt poolt. Vahetult enne toiduvalmistamise lõppu lisage mirini ja sojakaste segu ning glasuurige kõrgel kuumusel. Lihaviilud asetage taldrikule glasuuritud porganditega. Jagage porru küüslaugu majoneesis liha peale ja kaunistage peterselliga.
Kikkomani retsept
Loe ka:
Sushi, maki, meie Jaapani köögi retseptid
Hiina uus aasta, teine gastronoomiafestival
Kujundusidee: Aasia värvi laud