Jõululindude jaoks head nunnud

Tavaliselt on täidis segatud ja maitsestatud koostisosade hakkliha, mida me kasutame kulinaarse toote sisemuse kaunistamiseks: linnuliha nagu Türgi kus pärlkana-, kala, puu- ja köögiviljad ... Kuid teatud tükkide (näiteks vutt) jaoks võib piisata paarist kuivatatud või värskest puuviljast.


Kodulindude puhul on prankade peamine eelis nende tagavad lõhnavama ja eriti vähem kuiva viljaliha. Korduv probleem jõululinnud halvasti keedetud. Nende valgete lihadega on hea maitsta soolastel magusate nootidega, kergelt vürtsika või isegi šampanja, konjaki ja muude alkoholiga lõhnastatud lõhnaainetega, mis, tuleb tunnistada, ei ole võrdsed kõigi maitsete ilmutamiseks aastavahetuse keskpunkt. Türgi täidisega on roog, mida võib leida ka meie belglaste, inglaste ja muidugi Ameerika naabrite jõulumenüüst. See võib toimidasaade või lihtsalt väike gurmeeürt.


Pühade ajal jagasid meiega oma lemmikretsepte, näpunäiteid ja nõuandeid kaks gastronoomiaeksperti, peakokk Antoine Westermann ning toidukriitik ja kokk Jean-Pierre Coffe.

Antoine Westermanni sõnul jõuluprae

"Suurte kodulindude jaoks meeldib mulle teha maalähedane farss, ebaühtlane ja kohalolev, mis annab võimsa noodi ja annab mahlale selge maitse. Sulgege ava kindlasti kindlalt, nii et see ei pääseks keetmise ajal, et see säilitaks hästi niiskust ja takistaks seega viljaliha kuivamist. Minu retsept: 1/3 sealiha, 1/3 piimas leotatud leiba, maksa, peeneks hakitud peterselli ja südant, šalottsibulat, 1 pea küüslauku, soola ja pipart ning vastavalt kogustele , 1 või 2 muna, et kõik omavahel kinni siduda. Mis on ka ülihea ja maitsev, on see kraami linnuliha naha alla peene täidisega (kanarinnad + koor + peeneks hakitud blanšeeritud petersell + hakitud trühvel, sool ja pipar). Naha mahavõtmiseks lõigake see lihtsalt rinna tasemel ja minge mööda kätt mööda looma ringi ".

Jean-Pierre Coffe jõulufarm

"Ma keedan täidise kõrvale, 45 minutit koogipannil!" See võimaldab mul seda teha valmistage ette eelmisel päeval ja et oleks piisavalt maitsvat retsepti, mis oleks piisavalt keedetud ja mille saaksin lõigata ilusaks, esinduslikuks viiluks (mis ei ole nii, kui see tuleb kodulindudelt ära võtta). Liha maitsestamiseks toiduvalmistamise ajal libistan metsaliseks lihtsalt natuke rosmariini, tüümiani ja loorberilehte. Erandiks on hani, mida mulle meeldib õunte, sidrunimahla ja küdooniaželeega toppida. Kui mu kodulinnud on kuumaks muutunud ja tunduvad kuivad, pintseldan seda 3 supilusikatäit sulatatud võid ja mässin selle klambrisse. "


Leidke meie täidisega retseptiideed jõululindude jaoks.

Täidisega linnulihaga söögi lõpetamiseks vali kerge magustoit, näiteks Tatini logi või pisut rikkam Tiramisu logi.



Meie lihtsad ja originaalsed peomenüüd

Meie parimad gurmeeretseptid pühadeks

Ja uuri välja meie jõuluõhtusöögi retseptiideedl: Pidulik aperitiiv või kokteilipidu, šikk sissekanne ja gurmeetoit, traditsioonilised palgid või puhkusemagustoit, teil on head retseptid!

Head vana aasta lõppu, armsad sõbrad... (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

4 sisekujunduse ideed koos mälestustega rannast

Testisin teie jaoks: kasti dieet, et kaalust alla võtta