Grillitud, pehmed, maitsestatud: kõik meie retseptid vorstidega

Vorstide erinevad sordid

Vorstisorte on 4 peamist:

  • toored vorstid grillimiseks, praadimiseks või praadimiseks (näiteks chipolata või merguez)
  • toored aurutatud vorstid, suitsutatud või mitte (Morteau ja Montbéliard vorst)
  • tuumani keedetud vorstid, nagu näiteks kopsakas (nimetatakse ka Strasbourgi vorstiks), aga ka maitsvad frankfurterid ja kokteilivorstid. Supermarketites saadaval olevad knackid on selle suure perekonna osa
  • Lihast (Alsatian mettwurst) või maksast (Lewerwurscht) valmistatud „võidetavad” vorstid: need on Prantsusmaal harvemad, kuid Saksamaal kergesti leitavad

Vorstide keetmine õnnestus

Sõltuvalt vorsti sortist muutub keetmine muidugi. Brioche-vorst tuleks enne brioche-tainasse mähimist ja küpsetamist salaküpsetada (keeta keevas vees). Chipolata-tüüpi vorstikesi saab keedetud pannil või ahjus pisut kergemaks küpsetamiseks: enne vorstide serveerimist ei unusta see roogi valmistamiseks sulatatud rasva tühjendada. Läätsede abil küpsetas vorst keedumahlades otse rõngastena. See lõhnab ülejäänud rooga õrnalt.
Asetage grillil vorstid grillile, kui leegid on täielikult kadunud ja süte on kuum. Pöörake neid küpseta kogu. Nagu plusse, soovitame teil kasutada keedunõu, et täpselt teada, millal teie vorstid valmis saavad. Avastage videol ka eduka BBQ saladused.

Vorstide hea säilivus

Toorvorstid nõuavad mitmesuguste hügieenieeskirjade kõige põhjalikumat järgimist.
Need tuleks asetada külmkapi kõige külmemasse ossa, temperatuurile 0–4 ° C.
Toorvorstide puhul on kilemahutisse pakendatud toodete ladustamisaeg umbes 6 päeva, kaitsvas keskkonnas pakendatud toodete puhul 12 kuni 20 päeva.


Keedetud vorstide puhul on säilitusaeg 4 kuni 6 nädalat, alati külmkapis.
Tassiga ostetud vorstid ja avatud pakendatud tooted tuleb kiiresti ära süüa (sõltuvalt tootest 2–3 päeva jooksul).

Mida vorste süüa?

Kartulitega: aurutatud, pruunistatud, praetud või hõõrutud nagu Toulouse'i vorst Aubraci maitsvas aligotsis!
Kaunviljadest: valged oad (cassoulet Toulouse vorstiga), tükeldatud herned, Puy läätsed (Morteau vorst) jne.
Terve kapsaperekonnaga (roheline kapsas, valge kapsas, rooskapsas, lillkapsas, punane kapsas) suurepärase klassika jaoks kuuma potti, hapukapsast ...
Kõigi muude köögiviljadega: porrulauk, artišoki süda, baklažaan jne.

Mis on hallal vorst?

Need on moslemitele lubatud vorstid. Seoses islamiga tähistab mõiste "halal" sõna otseses mõttes kõike, mis on moslemi jaoks seaduslik. Nende vorstide liha peab olema pärit loomalt, kes on tapetud täpse rituaalse meetodi kohaselt. Kasutatav liha ei ole ilmselt sealiha, vaid seda saab teha veiseliha, kana jne.


"Knacki", kas need on päris vorstid?

Knack-vorst (kuulsaks teinud Herta kaubamärgi knackies) on sealiha ja loomaliha baasil valmistatud šampinjonipreparaat. See on tõeline vorst! Käsitööversioon, mille leiate Alsace'ist, on delikaatselt suitsuse maitsega.

Küpsetusvorstid: vale hea näpunäide

Kas olete kunagi kuulnud vajadusest vorstikesi torkida enne nende grillile asetamist? Ja veel, see on vale hea mõte. See ei takista neid lõhkemast ja ennekõike pääseb neis sisalduv vesi nende väikeste aukude kaudu. Tulemus: vorst kuivab ära.

Külma vorsti söömine, kas see on võimalik?

Kõiki keedetud vorstikesi saab süüa külmana. Teisest küljest tuleb toored vorstid eelnevalt keeta. Võite alati lasta neil pärast jahtuda, kui süda seda ütleb.


Loe ka:

⋙ Millist liha grillimiseks valida?

Haugid: meie parimad aperitiivi või grilliretseptid

⋙ Cassoulet: edu saladused

⋙ 5 näpunäidet läätse maitsmiseks

Roast Beef – Come fare l’arrosto di vitello perfetto (secondo di carne gustoso) (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Muusika aitaks imikutel varem rääkida

Cool Republic kontseptsioon avab oma e-poe