Mängu maitsestamiseks pühade ajal kasutage puuviljaseid kastmeid, mis lisavad teie lihale suhkrut ja magusust. Mängu küpsetamiseks leidke meie seletused ja retseptid,
Apelsini kaste
Koorige 1 orgaaniline apelsin ja blanšeerige see külma veega pannil. Nõruta need keema. Tehke karamell 2 spl. suhkur ja 1 tl. kustutage 2 apelsini mahlaga. Tehke roux (15 g jahu, 15 g võid), niisutage mängust pärit keedumahladega, lisage karamell, koor ja keetke madalal kuumusel kuni siirupiseni.
Murakakaste
Hauta 500 g murakaid (purgis) 3 spl. suhkur. Vähendamiseks lisage 1 kriips palsamiäädikat, 1 väike näputäis kaneeli, koor 1 orgaanilisest apelsinist ja 20 cl vasikaliha. Keetke 30 minutit madalal kuumusel, laske see hiina keedisele ja vahustage taastatud mahl 30 g võiga.
Morello kirsikaste
Keetke madalal kuumusel ja katke küpsetuspannil 500 g kivideta hapukirsse. Nõruta need, kogu mahl. Lisage 3 spl. port, koor ja 1 orgaanilise apelsini mahl, 3 spl. suhkur. Keetke madalal kuumusel, kuni kaste väheneb poole võrra. Lisage 1 tl. sõstra tarretis ja morello kirsid.
Õuna- ja pirnikaste
Koorige ja lõigake 2 õuna ja 2 pirni õhukesteks viiludeks. Hauta neid 3 spl umbes 10 minutit. vesi ja 1 näputäis kaneeli. Kuumusest vahustage kompott, lisage 2 spl. koor, kriips keedumahla ja pipart.
Leidke meie pirnidega hirvede retsept.
Guaja kaste
Keetke kastrulis 25 kl guajaavipüree ja 25 cl veega 10 minutit. Lisage 2 sibulat ja 2 cm hakitud värsket ingverit, 100 g tomati viljaliha, 1 tl. 1 tl tomatipüree äädikas, 1 tl. sojakaste, 1 tl. rumm, sool ja Espelette pipar.
Siit leiate meie eksootilise puuviljakastme retsepti.
Loe ka:
25 maitsvat vutiretsepti
Foie gras: 5 originaalset retsepti puuviljadega
Puhkusevõileiva retseptid: väljendage ideid jõulude ja uusaastaöö söögikordade jaoks