Kodused: vastupandamatud foie gras koogikesed

4 inimesele. Valmistamine: 25 min. Keetmine: 25 min.


1. Lõika noaga ja kuubikuteks filee 80 g suitsutatud pardirinda.



2. Vala kaussi 125 g jahu koos 4 g küpsetuspulbri, 10 g suhkru ja vähese peene soolaga. Lisage 1 muna, segage hästi spaatliga.



3. Lisage 40 g eelnevalt sulatatud võid, seejärel valage 125 cl piima. Segage, et saada väga homogeenne pasta. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C (th.6).


4. Pange pardi rinnakuubikud tainasse, lisage 1 g Timuti pipart, segage hästi. Asetage koogikesi kohvrid silikoonvormi.



5. Määrige kondiitrikoti abil mõlemad korpused tainaga, seejärel küpsetage umbes 25 minutit. Lasta jahtuda toatemperatuurini. Sega 100 g traditsioonilisi pardivahu roogasid ühtlaseks salviks.


6. Täitke salvrätiku otsaga kondiitrikott vahustatud rasvadega ja puistake jahutatud koogikestele korolitega. Puista peale mooniseemneid, seesamiseemneid, röstitud mandleid või Espelette'i pipart.


Retsept raamatust Foie gras töötuba, autor Jean-Charles Karmann, Éditions de la Martinière, 22 €

Kodused pelmeenid ja frikadellid (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Viljapuuaiad, põllud, maakoht: head kohad pere kogunemiseks

Lühike, vähe, jäik ... Meie näpunäited kaunimate ripsmete saamiseks