Kodune majonees: edu saladused

Hea omatehtud majoneesi valmistamiseks ja sellega friikartulitega kaasas käimiseks vali esmalt kvaliteetsed tooted. Orgaaniline muna, Dijoni sinep, magus õli nagu päevalilleõli või viinamarjaseemneõli (eriti mitte oliiviõli, liiga tugeva maitsega) värskelt jahvatatud pipar ja Guérande peene sool näiteks. Seejärel võtke pikk kauss. Saate oma majoneesi viski või kahvliga peksa. Võimalik, et trummariga ...


Alustuseks pange munakollane kausi põhja (võite hoida valget, et tekiks habemikke! Mmmmm). Seejärel lisage supilusikatäis tugevat sinepit, näputäis soola ja 4–5 pööret pipraveskit. Segage need koostisosad hästi. Seejärel võtke oma pudel õli ja samal ajal segu aktiivselt sebides valage õhuke tilguti õli. Kui see on soovitud konsistentsiga, lisage mõni tilk sidrunimahla selle maitsestamiseks. Paljude kastmete aluseks on kodune majonees, mis sobib hästi selliste vürtsidega nagu karri või safran, värskete ürtidega nagu estragon, oliivide ja isegi alkoholidega nagu konjak. Variante on palju: võite valmistada kerget omatehtud majoneesi või kõvaks keedetud munaga või tänu sojale isegi ilma munata.


Hea omatehtud mayo valmistamise saladus

Klopige majoneesi pidevalt õrnalt õli valades. Maitse nagu läheks. Üldiselt kasutatakse munakollaseks 20 cl õli.

Mis siis, kui majonees ei lähe üles?

Teie linnapea ei võtnud? Sinepi tükid õlis? Ära paanitse! Teises kausis asetage uus munakollane ja supilusikatäis sinepit. Sool, pipar, segage kõik. Seejärel valage väga ettevaatlikult, segu eelneva seguga vahustades. Teil on oodatust rohkem omatehtud majoneesi, see on kõik!

Kui kaua omatehtud majoneesi säilib?

Valmistatud värskete toodetega, hoitud külmkapis õhukindlas pakendis ja hoolikalt proovides (näiteks otse potti ei tohi kasta krevette!) Koduste majoneesi saab vähemalt nädala jooksul hoida. Kuna sinep, sool ja sidrunimahl toimivad säilitusainena.


Foto: StockFood / Buroh, Nikolai

Loe ka:

Meie retseptid on inspireeritud toiduveokid


Meie retseptid Chantilly lihtne ja originaalne

15 kastmed kes vahetavad vinaigretti

⋙ 3 kuldreeglit täiusliku majoneesimuna jaoks

Majonees (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

4 sisekujunduse ideed koos mälestustega rannast

Testisin teie jaoks: kasti dieet, et kaalust alla võtta