Kuum pardifoorum escalope, suhkrustatud kõrvits

Muutke see retsept suhkrustatud kõrvitsaga praetud vahustatud rasvamaksa jaoks ja bluffige oma külalisi piduliku õhtusöögi ajal.

koostisosade

4 inimesele:

8 foie gras kotletid (igaüks 50 g)


1 keskmine kõrvits

3 sibulat

80 g mett


30 g kõrvitsaseemneid

5 g kuivi sinepiseemneid

50 g ratassuhkrut


50 g õunasiidri äädikat

1/2 pudel toores siidrit

15 g vanaaegset sinepit

50 g jahu

1 tl. 1 tl kartulitärklist

Paar idanevat sinepi idu

Oliiviõli

Sool, värskelt jahvatatud pipar

Valmistamise aeg: 40 minutit

Küpsetusaeg: 45 minutit

ettevalmistamine

1. etapp

Koorige kõrvits, lõigake see kuueks umbes 2 cm paksuseks viiluks kõrguse suunas. Hoidke viilu ja lõigake see väga peeneks täringuks. Book.

2. etapp

Koorige ja lõigake sibulad õhukesteks ribadeks. Pruunista need kastrulis meega. Laota sibul röstitud pannile ja korralda pealt kõrvitsaviilud, maitsesta soola ja pipraga. Kata ahjuplaat alumiiniumfooliumiga ja küpseta 45 minutit temperatuuril 170 ° C (5–6). Eemaldage kõrvitsaviilud ja lõigake need ristkülikuteks.

3. etapp

Valage suhkur kastrulis tilga veega ja keetke, kuni see karamelliseerub. Kraadige õunasiidri äädika abil ja laske suhkrul täielikult sulada. Lisage toores siider ja laske poole võrra vähendada. Sega teelusikatäis kartulitärklist vähese külma veega ja vala järk-järgult siidrikastmesse, kuni saad siirupise konsistentsi. Lisage vanaaegne sinep, sool kergelt. Book.

4. samm

Soola kuubikuteks lõigatud kõrvits, lisage kuivad sinepiseemned ja natuke siidriäädikat. Book.

5. samm

Kuumutage kleepumatut panni tilgake oliiviõliga. Jagage kõrvitsaviilud kergelt läbi, pange need pannile ja pruunistage mõlemalt poolt. Selge taldrikul. Maitsesta foie gras eskalaope soola ja pipraga. Kuumutage pann ja keetke kotlette 30 s. mõlemal küljel. Pange röstimispannile ja lõpetage küpsetamine ahjus temperatuuril 180 ° C (th.6) 3 minutit.

6. samm: koolisõit

Asetage kõrvitsa ristkülik plaadi keskele, lisage kaks foie gras-kotletti ja katke kastmega. Lisage võimalikult kiiresti toores kõrvits koos mõne grillitud kõrvitsaseemnega ja lõpetage sinepi idud. Serveeri kohe.

Tabata Bonardi nõuanded: kui teie foie gras pole piisavalt valmis, pange see mõneks minutiks sügavkülma, et saaksite kenad viilud lõigata.

Autor: Tabata Bonardi

Loe ka:

Pardi keetmise originaalsed retseptid

Päev pärast pühi: valmistan söögikordade järelejäänud toidud

Kiire ja lihtne jõuluretsept

German - Kuum (Official video) (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Mitu suhkrut me päevas sööme? Instagrami konto aitab meil loendamist teha

Kas peaksime vältima oma kaksikute riietumist samal viisil?