Ma teen vaniljepruuni palgi

See on sissekanne jõulupalkide suurtesse traditsioonidesse: kastanisüda, valge šokolaadi-vanilje vahukomm ja vihje krõmpsuvale šokolaadile, I-RRE-SIS-TIBLE!

1. etapp

Koostis: Kreemjaspruun

Palgivormi ja 26cm läbimõõduga vormi jaoks:

- 115 g täispiima


- 20g suhkrut

- 1 munakollane

- 5 g maisitärklist


- 1 ½ lehte želatiini

- 80g kastanipüree

- 25g kastanikreemi


- 7 g rummi

- 25g võid

- 6 klaasitud kastanit dekoratsiooni jaoks

Retsept:

Lase piim, suhkur, munakollane ja maisijahu vahustades keema. Pärast 30-sekundilist kuumutamist lisage pehmendatud ja väljakeeratud želatiin, rumm ja püree ning kastanikoor. Siluge see kõik ära. Kui kreemjas on temperatuuril 40 °, lisage või segistisse. Valage sisevormi ja külmutage.

- 2. samm: krõmpsuv pärl šokolaadiküpsis

Koostisosad:

- 2 suurt muna

- 60g suhkrut

- 30 g akaatsia mett

- 50 g värsket koort

- 150g jahu

- 1cc küpsetuspulbrit

- 30 g selitatud võid

- 1 kraapitud poolitatud vanillikaun

- 50 g krõbedaid pärleid

Retsept

Klopi munad, mesi ja suhkur 3 minutiks lahti, lisa koor, seejärel sega sisse sõelutud jahu ja pärm ning lõpuks soe või ja vanilliseemned. Laotada flexipat'ile, puistata krõbedate pärlitega ja küpsetada 10 minutit 185 ° juures. Võtke lahti, laske jahtuda, lõigake vormi põhja suurune ristkülik. Salvestage ülejääk teiseks kasutamiseks.

- 3. samm: elevandiluu vaniljevaht

Koostisosad:

- 200 g elevandiluu Valrhona katet

- 3 g želatiini või 1 leht

- 100 g täispiima

- vaniljekauna seemned

- 200g vahukoort

Retsept:

Lase piim keema tõusta, lisades vanilliseemneid, seejärel lisa pehmendatud ja väljakeeratud želatiin. Sulata šokolaad kaussi. Emulsiooni valmistamiseks lisage šokolaadile 3 korda kuuma piima. Paigaldage vahukoor, lisage šokolaad.

4. samm: paigaldamine tagurpidi

Vala pool vahtu vormi, sisesta külmutatud koor, seejärel uuesti vaht ja lõpeta küpsisega. Hoidke kõike sügavkülmas. Lahutage, kaunistage ja hoidke külmkapis 6 tundi enne tarbimist.

Looming: Mercotte

Loe ka

Mercotte ajaveeb

Video: Mercotte Savoy küpsis

Kerged, kuid suurejoonelised palgid!

Koduse saiakreemi saladused

... ja võikreemi omad

Karamelli (sissepääsmatu) juhised

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | safe | Food / drink scp (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Mis on armastus? - Tundke end olevat

DIY: nutikas idee oma nahahoolduspudelite taaskasutamiseks