Teen omatehtud suitsulõhet

Pidulikel laudadel on tähelepanu keskpunktis suitsulõhe. Sel aastal on otsustatud, teen seda ise!

Jõulud suitsutatud tee lõhe

Valmistamine: 30 min - suitsetamine: 3 min - ootamine: 24 h

Võistlused (6 inimesele)

- 1 ilus värske lõhefilee kaaluga 600 g (paks ja mitte liiga rasvane)


- 400 g jämedat roosa Himaalaja soola (mahepoodides, muidu jäme sool)

- 1 greip

- 2 apelsini


- 2 sidrunit

- 2 laimi

- 2 tl. suitsutatud tee (Lapsang souchong)


- ½ hunnikut tilli

- 1 tl. oliiviõli

- 1 tl. 1 supilusikatäis piparmünt

- 1 peotäis saepuru (suitsuahi ja saepuru Zwillingis)

Teostus

1. etapp

Päev varem loputage lõhe külma veega ja kuivatage ettevaatlikult. Viilutage tsitruselised ja katke see lõhega.

2. etapp

Levitage tööpinnale 1 suur kleepuva kile leht. Rida pool soola ja pipra marjadest ja asetage lõhe peal. Kata ülejäänud jäme soola ja pipraga.Kääri lõhe tihedalt kilesse. Pange lõhe 24 tunniks külmkappi, pannes selle pinnale raskuse (näiteks konservidega kaalutud kandik). Järgmisel päeval pakkige lõhe lahti ja vabastage see marinaadist.

3. etapp

Asetage suitsetaja tulele või küpsetusplaadile ja kuumutage seda suure kuumusega. Asetage suitsetaja põhja peotäis saepuru ja teed. Katke sisemise katte ja võrega. Asetage see alusele ja sulgege suitsetaja 3 minutiks. Hoidke suitsulõhet jahedas. Serveeri aperitiivina või juuretisena, lõigake õhukesteks viiludeks, tilgutage oliiviõliga ja piserdage tilliga. Kaunista vajadusel tsitrusrõngaste ja koorega.

Variant 1: Gravlax lõhe

Valmistamine: 10 min - ootamine: 24h

Loputage ja kuivatage kondita nahaga 600 g toorest lõhefileed, pau gras. Ühendage kaussi 150 g jämedat soola, 3 supilusikatäit tuhksuhkrut ja 2 tl roosasid marju. Pese, vääna, siis tükelda 1 väike hunnik tilli ja lisa oksi eelmisele segule. Jagage pool eelnevast segust.

Laotage pool jämedat soola segu kilelehele. Asetage lõhe peal, katke ülejäänud soolaga ja keerake klammerduv kile tihedalt kokku. Pange lõhe nõusse ja pane 24 tunniks külmkappi tahenema.

Pöörake seda regulaarselt ja eemaldage tagastatud vedelik. Loputage lõhe, kuivatage see delikaatselt ja serveerige viilutatuna.

Variant nr 2: viinas marineeritud lõhe

Valmistamine: 15 min - ootamine: 24h

Kaussi segage 4 spl. jäme sool, 7 cl viina, 2 spl. fariinsuhkur ja 2 spl. värskelt jahvatatud pipar.

Loputage ja kuivatage 600 g paksu toored lõhefileed, mis pole liiga rasvased ja ilma luudeta (eemaldage need eelnevalt pintsettidega), kuid nahaga.

Laotage pool valmistist jämeda soolaga kilele. Asetage lõhe nahapoolele, katke jämeda soolaseguga ja pange kala klammerduma.

Pange lõhe nõusse, asetage see 24 tunniks külmkappi. Pöörake see regulaarselt ümber ja tühjendage tagastatud vedelik. Serveeri viilutatud värsket lõhet röstsaial.

Autor ja stiil: Lucie Dauchy

Loe ka:

Meie parimad jõuluretseptid

Meie originaalsed jõulupalli retseptid

Jõulukaunistused: meie loomingulised ideed

Teen võlts kalliskive (Ohtude Saar videosari 6. osa) (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Muusika aitaks imikutel varem rääkida

Cool Republic kontseptsioon avab oma e-poe