Laurent Mariotte: tema lemmikretseptid


Valmistage häid sööke ilma tunde kulutamata, nautige lõbusalt hooajalisi ja tasakaalustatud toite, leidke sobivad tooted ... Kroonik ja kulinaarne teletäht jagab igapäevaselt oma kirge toiduvalmistamise vastu. Täna toob ta välja kogumiku, mis koondab kõiki tema hobisid: "" Söö hästi koos Laurent Mariottega ", mis on müügil alates 12. märtsist teie ajalehes ja veebisaidil www.collectionlaurentmariotte.fr. Esimene opus on pühendatud pirukatele. See Lorraine on valinud traditsioonilise Lorraine'i quiche'i, muidugi ilma juustuta, kuid pehme täidisega, et meile videot tutvustada, ilma et peaksite sellest ilma jääma.Muude maitsvate ja tasakaalustatud retseptide seast, mille Laurent Mariotte on valinud, olete ka teie leidke tatin Provence'i köögiviljadega või päikesekreem, mida jagada aperitiivina.

Eelmisel suvel oli see grillimise ja "vintage" fänn meile laua taga oma saladused ja parimad emotsioonid andnud. Isabelle de Baleine'i intervjuu:


Kas süüa toorelt suvel, kas see on hädavajalik?

Jah, kuna see on elav köök, täis värskust ja vitamiinid kes ühendab meid uuesti puu- ja köögiviljad. Samuti on väga meeldiv ürgne külg, taasavastame värvid, originaalsed tekstuurid.

Kuhu sa suvel lähed?


Peaaegu kõikjal! Mulle väga meeldib Baskimaa, Brittany ja Normandia, kuid käin regulaarselt ka oma vanavanemate farmis Vosges. Tegelikult olen ma hullumeelselt armunud Prantsusmaasse ja lummatud territooriumi rikkusest, turuaianduskultuuride mitmekesisusest.valged spargel liidumaade zucchini Nice'ist, l ''baklažaan tagamaalt, milline maiuspala ...

Millist kööki te puhkuse ajal teete?

Lihtne, tervislik ja kiire, hetke toodetega. Suvi on väga hea aeg minna tagasi pliidi juurde ja leida uuesti kala ja liha, mida me tavaliselt ei söö: makrell, sardiinid, stauriit, tükk lambaliha epigrammi ... Olen väga plancha ja grill.


Täpselt, kas teil on mingit nõu eduka grillimise jaoks?

Saladus on ennekõike grilli paigutamine tulest (puit või kivisüsi) kümne sentimeetri kaugusele. Seejärel oodake toiduvalmistamise alustamist, kuni tuhmid surevad. Seejärel paigaldame liha või kala topeltvõrku täiuslikuks toiduvalmistamiseks.

oma grill lemmik?

Sidruni ja tüümianiga marineeritud lambaliha epigramm, a kana pannil, kuradi kastmega, terve keedetud baklažaan ja keerasin toiduvalmistamise pooleks, millest kogun grillitud liha kaaviar.

Milline toode on alati teie külmkapis?

Köögiviljad ja muud köögiviljad: spargel, oad, lillad artišokid… Või, väga sageli linnuliha ja värsked ürdid.

Mis on teie lemmikköögiviljad?

Suvel tomat, aga päris. Mul on Rose de Berni jaoks õhukese naha ja selle pehme ja lõhnava viljalihaga pehme koht, ananass ja loomaliha süda, mida grillin grillil paksude viiludena, mozzarella ja värskete ürtidega.

Sõbrad ette teatamata, maagiline valem?

tabbouleh päeva köögiviljadega, a ceviche, kalmaar grillitud, sest see läheb kiiresti. Või üks risoto ubade ja hernestega. Olen suur risotopatsient, keda valmistan kõigi köögiviljadega, mis mul käes on. On ka pasta pesto maja, mida kõik armastavad.

Kas teil on lemmikvürtsi?

Kõik paprikad. Kuid ka koriandri seemned ja ingver maa peal puuviljasalatid.

Välismaa köök, mis teile meeldib?

itaalia toit kuna see on lihtne, maalähedane, väga värske ja väga moodne: tunnete ära, mida sööte, köögiviljad on keedetud või toored ja toode ei ole kunagi denatureeritud.

Mida sa ei saa köögis seista?

Menüüde maitsmine. Ma vihkan neid! Ma tahan ise valida, mida ma söön.

Kohtumine, mis tähistas teid väga?

Grill koos Alain Ducasse kes tutvustas mulle oma pannil oma sidrunikana. Ime. Ja tema tomatisalat, väga äädikas, milles ta segab alati mitut sorti.

Sinu kõige ilusam emotsioon?

Rosmariini kana, mida mu ema keedab. Pole tähtis, mida ma teen, see, mida ma valmistan, ei ole sama maitsega. Ja ometi on retsept väga lihtne: see on vormiroogis küpsetatud kana, hautatud, sibula ja rosmariiniga.

Sinu halvim mälestus?

Kokk, kes tahtis mulle teha kogu menüü foie gras ’st, alustades magustoiduni! Suve keskel pean ütlema.

Kas teil on nõu?

Julge, leppige eksimisega. Ja osta tooteid, mis meile meeldivad.

Loe ka:

Lorraine quiche: Laurent Mariotte traditsiooniline retsept

Laurent Mariotte sõnul on teie kapis alati 5 köögimõistmist

Kuidas korralikult suupisteid süüa? Laurent Mariotte nõuanded

Kuidas oma ostlemist hästi teha: Laurent Mariotte nõuanded

Laurent Mariotte nõuanne: millised tooted sobivad teile hästi?

Jingle nuit L'invité culture, Bernard Thomasson - France Info (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Saastunud piim: isa esitab Lactalise vastu kaebuse

Millised eeterlikud õlid koduhoolduseks sobivad?