Laurent Mariotte väga lihtne jõulumenüü

Ligipääsetavad ja hooajalised retseptid, just seda pakub Laurent Mariotte TF1 lehel Petits Plats enilibre. Tema samanimeline raamat, mille on välja andnud Solar, tutvustab saate 150 parimat retsepti. Unustamata oma saiti, mis on minu kaevandusinfo! Seetõttu soosib kolumnist jõuludeks aastaaega, aga ka koostisosi, mis toovad teie pidulikku menüüsse palju hõrgutisi.

Starter: kammkarbid vaarikaäädika, tilli ja granaatõunaga

6 inimesele. Valmistamine: 10 min. Keetmine: 6 min.

  • 18 kammkarpi
  • 1 küps granaatõun
  • 6 tl. vaarikaäädikas
  • 6 tl. supilusikatäis oliiviõli
  • 1 hunnik tilli
  • fleur de sel, krakitud must pipar

Sega äädikas näputäis fleur de sel ja purustatud pipraga. Lisage oliiviõli, paar granaatõuna seemneid ja paar tilli riba. Mix.


Lusika abil avage kestad, jättes pähklid lameda kesta külge. Puhastage need (eemaldage membraanid, mis ei ole siseelundid, või paluge kalaäril seda teie eest teha), laske need kiiresti külma veega läbi torkida ja käsnaga käsitseda.

Jaotage pähkleid 30 sekundit väga kuumal pannil vähese oliiviõliga. Seejärel asetage need koore küljele küpsetusplaadile ja lõpetage keetmine eelkuumutatud ahjus 3–5 minutit. 3/4 (100 ° C).

Asetage need 6 tasasele taldrikule, puistake pähklid kastmesse ja maitske kohe.


Selle väike lisa: see hämmastav keetmine, kus kreeka pähkel jääb lameda koore külge, võimaldab lõpuks saada erinevaid tekstuure: pealt krõbedad, siis järjest hellimad.

Nõu: röstitud pärlkanad piparkookide ja kõrvitsaga

6 inimesele. Valmistamine: 20 min. Keetmine: 40 min.


  • 1 ilus ja suur pärlkanad (sillutatud)
  • 150 g piparkooke
  • 1 petit-suisse
  • 8 mugulakujulist keervilit
  • 1 väike kõrvits
  • 6 küüslauguküünt
  • 50 g blondid rosinad
  • 50 g kuivatatud aprikoose
  • 50 g kroovimata mandleid
  • 25 cl kanapuljongit
  • 2 tl. oliiviõli
  • 25 g võid
  • 1 okas värsket tüümiani
  • sool, pipar

Etapid:

Soola ja pipart kodulindude seest ja väljast. Pange petit-suisse'i ja piparkookidega maitsestamata.

Röstige see küüslauguküüntega särgis pannil õlis ja võiga. Alustage tiibade ja reite külgedega (6–8 min mõlemal küljel).

Pese hoolikalt kõrvitsat ja mugulsibulaid. Koorige mugulsibulakook ja jagage need pikuti. Lõika kõrvits õhukesteks kiiludeks ja kühvelda neid koorimata.

Pange linnuliha sügavasse küpsetusnõusse. Rasvatage panni vajadusel ja pruunistage kogu garneering (kõrvits, mugulsibulad, kuivatatud puuviljad, küüslauk ja tüümian) kiiresti.

Kurnake pann koos kanapuljongiga, kuumutage 1 minut. Kergelt soola ja pipart ja valage kõik kodulindude ümber. Kata anum klambriga: esimene samm on lõppenud.

Enne külaliste vastuvõtmist pange oma hele kate. Aperitiivi lõpus, vahetult enne lauale minekut maitsta juustu, pange roog 30 minutiks eelsoojendatud ahju. 6 (180 ° C).

Esitage roog enne kodulindude tükeldamist ja maitsmist.

Tema nõuanded: kõrvits ja mugulsibulad on hooajalised köögiviljad, kuid kui te ei leia chervilli, siis tehke pärlirullidega kaasas juurseller.

Magustoit: juustukook vahtrasiirupiga

6 inimesele. Valmistamine: 15 min. Toiduvalmistamine: 1 tund. Oota: 6 tundi.

  • 150g Grahami kreekerid
  • 50 g võid
  • 50 g vahtrasiirupit
  • 300 g Philadelphia toorjuustu
  • 2 muna
  • 1 tl. kuivatatud pohlad (jõhvikad)
  • 1 tl. pekanipähklid

Segage küpsised ja lisage need sulatatud võile. Joondage vahelejäänud panni põhi (eemaldatava põhjaga) ja pange külmkapis kõrvale, kuni retsept jätkub.

Vahustage juustukoor, lisades ükshaaval munad, seejärel vahtrasiirup. Kui valmistamine on sujuv, valage see vormi ja küpseta 1 tund eelkuumutatud ahjus temperatuuril 30 ° C. 5 (150 ° C).

Lase jahtuda ja hoia juustukook 6 tundi (või rohkem) külmkapis. Kaunista mõne jõhvika ja pekanipähkliga ning maitsesta tilguti vahtrasiirupiga.

Tema nõuanne: lGrahami küpsiseid pole Prantsusmaal tingimata lihtne leida, asendage need LU-st pärit Petit Bruni küpsistega.

Autorid: C. Mignot, J. Clavel,

Loe ka:

Pierre Hermé šokolaadi- ja foie gras-makaroonid

My Hero Academia (S2) EN 7 MINUTES | RE: TAKE (November 2020)


Jaga Oma Sõpradega:

Koh Lanta 2019: Nicolas räägib, kuidas mäng teenis talle perekonnakriisi

Seadke Brandalleys oma riiete hind