Avastage see helde lambaliha retsept väikeste köögiviljadega, et saaksite seda perega pühapäevase lõuna ajal või lihavõttepühade ajal nautida.
6 inimesele
Valmistamine: 20 min
Toiduvalmistamine: 7h
koostisosade
1 lühike jalg umbes 1,6 kg
600 g kindlat kartulit
400 g porgandeid
1 sibul
1 pea küüslauku
75 cl vasikaliha
25 cl magusat valget veini (montbazillac)
6 tl. oliiviõli
1 tl. 1 tl jahvatatud koriandrit ja köömenit
1 kimp garni
2 loorberilehte
sool, pipar
realiseerimine
1. etapp
Kuumutage ahi temperatuuril 4 ° C (120 ° C). Malmist pajaroos pruunistage jalg 2 spl. õli, kuni see on väga kuldne. Broneerige ta. Pruunista selle asemele hakitud sibul ja 1 porgand.
2. etapp
Pange jalg tagasi vormirooga, lisage kooritud küüslauguküünt, vasikaliha, vein, vürtsid, kimpude garn, sool ja pipar. Keetke keemiseni ja katke. Pange pajaroog ahju ja küpseta 7 tundi.
3. etapp
Hõõru kartulid 45 minutit enne serveerimist külma vee alla. Kuivatage need ja lõigake need pooleks. Pruunista neid pannil 15 minutit kuumas õlis. Lisage ülejäänud porgandid, kooritud ja tükkideks lõigatud, 1 klaas vett, loorberileht, sool ja pipar. Katke ja keetke 30 minutit.
4. samm
7 tunni pärast hoidke nõrutatud liha soojas. Visake kimp garnist ära, segage mahl ja vähendage seda kuni see on ühtlane. Serveeri lambaliha ja köögiviljadega.
Autor: Valérie Bestel
Loe ka:
Meie parimad lihavõttepühade retseptid
Pühapäevapraad 6 versioonis!
Küüslaugu nutt sealihapraad