Kerge ja kreemjas magustoit, milles on ühendatud piparmündi värskus ja šokolaadi magusus.
4 inimesele
koostisosade
Hommikueine jaoks: 3 munavalget + 200 g ratassuhkrut
Kreemi jaoks:
250 g ratassuhkrut
12,5 cl vett
1 väike hunnik piparmünt
8 munakollast
5 cl pihustit 27
5 cl piparmündisiirupit
25 cl väga külma vedelat koort
Valmistamine: 40 min. Infusioon: 15 minutit. Keetmine: 20 min. Külmutamine: 6 tundi
ettevalmistamine
1. etapp
Valmistage besee. Kuumuta ahi temperatuurini 100 ° C. Vahusta kausis munavalged kuni jäigaks. Lisage järk-järgult suhkur, et saada ühtlane ja läikiv besee.
2. etapp
Õhukeste plaatide saamiseks levitage õrn silikoonplaadil, seejärel küpsetage neid 1 tund. Lase beseedel ahjus jahtuda, uks lahti.
3. etapp
Vahepeal valmistage piparmündikoor. Kuumuta kastrulis vesi suhkruga, kuni suhkur on lahustunud. Eemaldage tulelt, lisage piparmünt ja laske 15 minutit tõmmata. Filtreerige siirup, valage see uuesti pannile ja kuumutage, kuni saate siirupise konsistentsi (s.o köögitermomeetris 125 ° C; kui teil seda tööriista pole, siis tehke test: tilk siirupit valatakse klaas külma vett peaks moodustama pehme palli). Vala siirup kaussi, lisa munakollased ja vahusta elektrisegistiga. Kui koor on paksenenud ja jahtunud, lisage likööri ja piparmündisiirupit ja vahustage uuesti.
4. samm
Vahusta salatikausis koor elektrisegistiga väga tugevaks vahukooreks. Voldi õrnalt piparmündikreemi sisse. Valage see valmistis vedruvormi ja pange see vähemalt 6 tunniks sügavkülma. Murdke beseest väikesed plaadid, seejärel kleepige need vahetult enne serveerimist lahtikäimata koogivormi ümber. Kaunista šokolaadilaastudega.
Loe ka
Šokolaadi madeleines
Carambar Chocolate Panna Cotta
Kaks šokolaadi fondant