Viljapuuaiad, põllud, maakoht: head kohad pere kogunemiseks

Võsamaal

Lõunapoolse päikese all, kui kuumus tugevdab lõhnu, on korjamine meeleorganitele pidu. Maitsev kadakamarjad varjestatud suve lõpus sinise küpsusega. Ülev, et lisada maitset hautisele, coq au vin'ile või hapukapsale (ärge unustage neid kahe nädala jooksul kuivatada). Garrigue kivised tasapinnad on ka selle lemmikmänguväljak metsik tüümian. Korjatud juuli keskpaigas, vahetult enne oratsiooni, on see siis kõige lõhnavam. Vältige juurte juurimist ja jätke igale taimele piisava hulga oksi, et see saaks edasi areneda.

Metsas

Jälgige alusmetsas oma nina: kuni juuninikaru küüslauk paneb teid oma vürtsika aroomiga radadele. Selle lehti süüakse toorelt või keedetult nagu spinatit. Graal, jalutuskäigu ajal metsas? metsmustikad. Kuid pidage meeles, et selle värskendava väikese marja korjamist reguleeritakse sageli (tavaliselt 2–5 kg inimese kohta ja mitte enne juuli keskpaika). Jälgige kuusemetsade servas maitsvaid punaseid marju pihlakas. Mürgine toores, kui see on keedetud, muutuvad nad maitsenüansideks. Skandinaavlased armastavad seda hapukoore kujul, mis on röstitud lihaga kaasas. Samuti olge valvel sarapuupähklid langenud maapinnale, et neid pikkadel talveõhtutel kannatlikult koorida.

Maarjamaadel

Teeservas olevad hekid pakuvad mõned mahlased üllatused. Kuni te aeglustate ja avate oma imesid laialt. Alates augusti lõpust metsmustikad saadaval rõõmuga gurmeekändijatele. Kohapeal söömiseks ja / või äravõtmiseks (maitsev kui puru). Suve lõpul églantines, C-vitamiinirikkad väikesed apelsinimarjad hakkavad ninna osutama. Metsikroosi puuviljad hämmastavad tarretises, siirupis või moosis. Ideaalne vormis püsimiseks talvel. Alates septembrist viirpuu marjad on täiesti küpsed. Pange kindaid, sest põõsa või põõsa okkad on tohutult suured. Maitse on mahedam kui koeraroosil, kuid nende rahustavad ja reguleerivad omadused teevad siirupis või moosis imet.


Meie aias

Miks julgeb kaugele minna, kui saate oma tarneid ukse taha? Umbrohtude nõgestesse viskamise asemel pruulime, grillime, blanšeerime, pannil ... Ühesõnaga mahutame tuhandeid viise meie aias vohavaid taimi. Nende hulgas eriline märkégopode, maapind natuke invasiivne, kuid oh, nii õrn ja aromaatne oma varases nooruses. Mahlane salat, aurutatud või suflee. Vaatamata oma sissetungivatele vartele, mis harjavad minikonksudega, on lõikajad on noorelt koristatud haruldane delikatess. Kas sa sügeled? Maitse! Valime kaharilik hapuoblikas (supp), pakkumise võrsed brambles (omletis), purslane (salatis).

Viljapuuaia ja köögiviljaplaaster

Kas teie tassi teed (või pigem tüümiani teed) pole metsik korjamine? Suunake neid viljapuuaiad ja köögiviljakrundid iseteeninduses. Tõsi, see maksab, kuid sageli odavam kui supermarketites. Pole midagi paremat, kui tarbida kohalikke, ülivärskeid ja hooajalisi. Ja see õpetab lastele, kuidas kasvada spinat ja brokoli nad armastavad nii palju! Sageli õpetatakse kogumisvõtteid kohapeal, et taimi mitte kahjustada. Võrk Õlgkübar koondab Prantsusmaal 30 koristatud farmi, sealhulgas kümme Ile-de-France'is. Me koristame õunad, pirnid, aprikoosid, punased puuviljad aga ka köögiviljad köögiviljaplaastrist.

Mööda rannikut

Jalutuskäigud mööda rannikuradu lisavad teie isu. See on hea, nende ümbrus on täis taimi, mis on rikas väärtuslike mineraalide poolest, jodeeritud, isegi suitsuse maitsega. Mereköögiviljade pooluses vetikad hea pihusti. Meie lemmikud: dulse, oad ja meresalat, tõusulaine ajal kiirenemist. Valime need kivide küljes rippuvatena, sest see on tõend, et nad on elusad ja söödavad.Pesta rohke veega, neid võib süüa keedetult või toorelt.

Väljadel

Päris kimpude valmistamiseks on midagi, aga ka maitsvat pruunistatud. moonid, mured, dandelions, priimulad helendage meie vaase sama palju kui meie plaate. Olge siiski ettevaatlik, et mitte neid ravitud põldudelt korjata. Hüljatud pinnas on ohutum. Ilusa kõrval looduslikud lilled, korjame ka looduslikult kõrrelisi, mis on valesti kvalifitseeritud kui halvad:koirohi (koogi maitsestamiseks), takjas (wokis), harilik karuputke (puhutud), cuckooflower (või), Nettles (supis või tapenaadis), jahubanaanid (tomatitega)… Lõpuks on meie köögiviljaaedade köögiviljadel sageli maakohased vasted: piima ohakas (võimetsik artišokk), fenkol ja majoraan… Isegi spargel lilla või roheline on olemas loodusliku versioonina!

Hea teada

Suvel muutub loodus tohutuks sahvriks. Metsmaasikad, murakad, looduslikud ürdid ... Sellest korvist saate tasuta juurdepääsu, kui järgite mõnda reeglit: korjamine on avalikes kohtades lubatud, kuid ainult isiklikuks tarbimiseks. Eraomandis on omaniku nõusolek hädavajalik. Samuti on parem teada saada oma piirkonna kaitsealustest liikidest. Võtke juhend kaasa Söödavad looduslikud taimed, autor Isabelle Hunault (toim Ulmer), ebameeldivate üllatuste vältimiseks. toidumürgitus saabub kiiresti, kui üks on algaja! Lõpuks, enne nende tarbimist, leotage looduslikku korjet umbes 10 minutit äädikavees

Tsagarada traditional village, Pelion: best of Greece, the land of myths (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Muusika aitaks imikutel varem rääkida

Cool Republic kontseptsioon avab oma e-poe