Austrid au gratin šampanjaga

Klassika pühadeks, kuid mis hämmastab jätkuvalt külalisi!

6 inimesele

koostisosade

3 tosinat spetsiaalset austrit nr 2


6 munakollast

20 cl šampanjat

2 valget porrulauku


30 g pool-soola

2 šalotti

2 oksa lamedat peterselli


sool, pipar

Valmistamine: 25 min. Keetmine: 15 min

ettevalmistamine

1. etapp

Tükeldage porrulauk peeneks ja sulatage need pannil kuumas võiga, kuni need on õrnad.

2. etapp

Avage austrid ja tühjendage nende vesi. Filtreerige see ja pannile. Lisage austrid ja keetke keemiseni. Esimese puljongi ajal lülitage kuumus välja ja tühjendage, reserveerides mahla.

3. etapp

Mõõtke austrimahl ja lisage šampanjaga, et saada 30 cl vedelikku. Vala kastrulisse, lisa šalottsibul ja hakitud petersell ning vähenda 20 cl-ni. Filter. Pintseldage õõnsad kestad vee alla, kuivatage need ja kaunistage väikese porru ja pošeeritud austriga.

4. samm

Segage salati kausis munakollased ja veel soe šampanja austri mahl. Pange see kuumaveevanni ja vahustage, kuni valmistise suurus kahekordistub ja muutub ühtlaseks. Sool ja pipar.

5. samm

Kuumuta broiler. Jagage sabayon austrite kohal, asetage need jämeda soolaga voodisse ja pruunistage neid mõni hetk grilli all. Serveeri kohe.

Loe ka

Meie šampanjakokteili retseptid

Baieri suitsulõhe

Krõbe suitsulõhe

Potato Gratin Recipe (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

4 sisekujunduse ideed koos mälestustega rannast

Testisin teie jaoks: kasti dieet, et kaalust alla võtta