Meile meeldib see naturaalne, mida täiendab chutney või praetud praemuna. Foie grasid pakutakse paljudes originaalsetes retseptides. Siin õrnalt suletud seesamiseemnetega ja koos hõrgutavate köögiviljade höövliga.
koostisosade
6 inimesele:
6 foie gras escalopesi
150 g külmutatud eriti peeneid herneid
250 g gurmee herneid
2 porgandit
6 uut sibulat
1 väike hunnik koriandrit
100 g seesamiseemneid
3 tl. seesamiõli
Sool, pipar
Valmistamine: 20 minutit
Toiduvalmistamine: 10 minutit
ettevalmistamine
1. etapp
Kastke uued sibulad suures potis keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 5 minutit. Lisage herned, õhukesed gurmaanherned, õhukesteks pulgadeks lõigatud kooritud porgandid ja keetke 2 minutit, hoides need krõmpsuvad. Nõruta ja puista jääveega.
2. etapp
Soola ja pipraga rasvamaksa eskaloope. Laske need läbi seesamiseemnetest. Lõika eelküpsetatud sibul neljaks. Pruunista praepannil 1 minut, seejärel lisa ülejäänud köögiviljad ja pruunista veel 1 minut. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa lehtedeta koriander.
3. etapp
Teises pannil pruunistage foie gras 1 minuti jooksul mõlemalt küljelt. Serveeri kuumalt köögiviljade pannil.
Autor Valérie Bestel
Loe ka:
Kiire ja lihtne jõuluretsept
Koduse rasvamaksa retsept, mis sisaldab nii rasva kui ka roti kartulit