Suurepärane puhkuseklassika, mida pakutakse siin koos õrna mascarpone kreemiga. Sulata kõik oma külalised!
6 inimesele
koostisosade
1 kg paks nahata lõhefilee
200 g mascarpone
100 g suhkrut
100 g jämedat soola
10 cl akvavit või viina
2 kimp tilli
2 tl. roosad marjad, krakitud pipar ja segatud köömneseemned
1/2 sidruni
12 head musta oliivi
Valmistamine: 20 min. Ootab: 24 h.
ettevalmistamine
1. etapp
Eemaldage lõhelt kõik luud. Hõõruge see valitud alkoholiga. Varu 1 tl. vürtsisegust. Segage ülejäänud 1 hunniku tilli, suhkru ja soolaga. Laota pool sellest suure venituskilega vooderdatud tassi põhjale. Asetage lõhe peal, naha külg alla ja katke ülejäänud soola / suhkru seguga.
2. etapp
Murdke veniv kile lõhe hästi ümbritsevaks. Pange sellele laud ja liimige piima tellisega. Hoidke külmkapis 24 kuni 36 tundi ja tühjendage kala poolt tagastatud vesi iga 12 tunni järel.
3. etapp Päeval D loputage lõhe korraks ja kuivatage see paberrätikes. Puista peale ülejäänud vürtsid, pisut fleur de sel ja värskelt hakitud till. Lõika see väikesteks viiludeks ja serveeri koos pekstud mascarpone'iga koos sidrunimahla, natuke soola ja hakitud oliividega.
Loe ka
Teen omatehtud suitsulõhet
Köögis suitsetage nii palju kui soovite!
Vaarikakompott mascarponega