Magusim koor, mis sobib ideaalselt magustoiduga kaasas käimiseks või Baieri kreemi valmistamiseks. Ja mis veelgi enam, see on lihtne!
Kookoskreemi retsept
4 inimesele
Te vajate:
50 cl piima
100 g suhkrut
4 munakollast
1 vaniljekaun
1. etapp
Jagage vaniljekaun pikuti pooleks ja kraapige seemnete kogumiseks nuga otsaga. Pange piim keema pannil koos poole suhkruga (see takistab piima kleepumist panni põhjale) ja vaniljekaun koos selle seemnetega.
2. etapp
Vahusta kausis intensiivselt munakollased ja suhkur, kuni segu muutub valgeks.
3. etapp
Kui piim keeb, eemaldage see tulelt ja eemaldage vanillikaun. Vala kuuma piima väga järk-järgult, samal ajal pidevalt vahustades, et munad ei küpseks liiga kiiresti.
4. samm
Kui piim on täielikult sisse valatud, valage kogu valmistis madala kuumusega kastrulisse. Keetke umbes 15 minutit, segades pidevalt puust spaatliga, lastes kreemil kunagi keeda.
5. samm
Kui teil on küpsetustermomeeter (mitte segi ajada suhkrutermomeetriga), lõpetage pudru keetmine, kui see jõuab 84 kraadini. Vastasel juhul tehke spaatli test: kasta spaatlit vanillikastmes, eemalda see ja jälgi sõrmega spaatlit katteval kreemil. Kui jälg jääb puutumatuks ja ei sulgu, on koor piisavalt keedetud ja võite toiduvalmistamise lõpetada. Kui kreem, vastupidi, voolab ja katab jälje, jätkake keetmist veel natuke (võite kuumust pisut tõsta, kui see on liiga madal).
Nõuanne: Kui võimalik, kastke salati kausi põhi jääkuubikutega külma veega vanni, et keetmine lõpetada ja koore koheselt värskendada. Kreemi külmutage kuni kasutamiseni kuni 3 päeva.
Näpunäide: kui teie koor on keedetud ja sellel on väikesed täpid või tükid, segage see kiiresti käsimikseris. Tulemus on hämmastav!
Autor: Hortense Allain-Launay
Loe ka
Koduse saiakreemi saladused
... ja võikreemi omad
Karamelli (sissepääsmatu) juhised