Supid, täielik roog sai kiiresti tehtud

Toitainerikkam kui puljong või velouté, on supp-jahu hea lahendus kohe, kui külm taastub, sügisel. Kiire ja odav, võite lisada ka hooajalisi köögivilju, mida te nii väga armastate.

Supisöögid: prantslaste seas väljakujunenud traditsioon

Isegi kui see on tänapäeval saadaval kõigis maitsevalikutes, pole supp-söögikord tegelikult uus, see on Prantsuse kodudes alati pikka aega maitsenud. Maakohas pott telkis kaminas ja lõhnas kogu maja: puljong õitses kapsas, porrulauk, naeris ja kõrvits, lisasime kartulid või valged oad nii et sobib hästi, natuke peekon või alates kuiv sink et anda sellele maitset, ja kastame paar tükki liisunud leib enne serveerimist.
see maasupp andis kogu põldudel töötamiseks vajaliku energia. Ainulaadne roog talvel, seda pakuti sageli isegi hommikusöögi ajal. Täna ootame endiselt selle maalähedase retsepti maitsmist, kui seda pakutakse väikeses võõrastemajas või talus söögi ajal.
Kodus võime sellest nüüd lõputult loobuda, isegi kui lõpuks on põhitõed alati peaaegu samad: köögiviljad, mis pakuvad vitamiinid ja mineraalid, tärkliseline rahuldada, valk energia jaoks, kõik ühes puljong soojenemine, koos vürtsid naudinguid varieerida.

Supikoogid: puljong köögiviljad

Üldiselt puljong riimid koos sibul ! Pruunistame seda väheses rasvas, võime lisada ka köögivilju ja pruunistada neid omakorda, sest nende mahlade keetmine aitab puljongit maitsestada, samamoodi nagu veiniga maitsestatud keedumahlad annavad hea kastme.
Kuid miski pole kohustuslik, näiteks Aasia suppides lisame sageli toored köögiviljad puljongis, viimasel hetkel, et need krõbedaks jääksid.
Köögiviljade valiku osas on looduses kõik maitsed. Talvel mõtleme sageli ülikonda kapsas-porgand-porru-naeris, kuna need on hooajalised köögiviljad, kuid me võime neid ka kasutada squash mitmekesine ja mitmekesine, maapirn, alates seller, pastinaak, nupp seened või brokolivõi isegi suveköögiviljad, millest meil oli hea mõte külmutama.
Samuti aitab hea supp piirata raiskamist ja nõruta külmikusse jäänud tooted.


Supisöögid: tärkliserikkad toidud täidiseks

Jällegi on kõik valikud lubatud. Me mõtleme kohe kartulid, mida kasutatakse enamiku segatud suppide tekstuuri saamiseks. Supisöögiks küpsetavad nad tervelt või tükeldatult otse puljongis.
pasta on sama olulised, olgu see siis nii vermišell, alates nuudlid või alates ravioli Aasia retseptide jaoks itaalia pasta nende jaoks minestronevõi isegi roomlaste ravioolid ja muud täidisega makaronid, isegi kestad või need vanad head tähestiku pasta, lohutavate regressiivsete retseptide jaoks.
pool teravilja, saate lasta oma loovusel metsikuks muutuda ja oma suppi-einet kaunistada quinoa, ofspeltanisu, mais, nisu, teradena või sordina leivakrutoonid.
Ja muidugi kuivatatud köögiviljad, sobib suurepäraselt supi maitsestamiseks talvel: valged oad, kikerherned, läätsed roheline või korall, poolitatud herned, oad… Puljongis on kõik hästi!

Supisöögid: valk täis söögikorda

liha toob supi köögiviljadele, eriti sealiha, kas vormis peekon, alates singid, alates chorizo või alates peekon.
kanaliha töötab ka väga hästi, eriti hiina suppides. Supisöögiks sobib ka ideaalselt jäägid taaskasutada või kana rümp.
kala on suurepärased maitsvate maitsestatud suppide valmistamiseks ja see pole ainult kala pärit bouillabaisse : of krevett või pähklid Saint-Jacques on maitsvad sidrunheinamaitselises puljongis, suures osas austrid Normandiast saab ka jodeeritud suppide valmistamiseks, siin on kõik valikud võimalikud.
Ja taimetoitlaste retseptide jaoks võib teravili ja kaunviljad täita, kuid võite ka lisada juust, salaküpsetatud munad või alates tofu.

>>> loe ka:


Meie 50 ainulaadset roogade retsepti

Retseptid eelmisel päeval ettevalmistamiseks

Kiire ja lihtne menüü hõivatud vanematele

Video: kõrvitsasupp ja vanilje vahukoor 14 minutiga. autor Jean Imbert

The PHENOMENON BRUNO GROENING – documentary film – PART 2 (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Bengal, leopardikass

Kuidas saada hüljatud kasside kasupereks