Hispaania tapas-duo: piquillos ja boquerones

VÄRSKE JUUSTEGA TÄPSUSTATUD MINI PEPPERS

4 inimesele.

Valmistamine: 20 min.


Keetmine: 3 min.

Oota: 2 tundi.

  • 500 g mini piquillo paprikat
  • 10 cl oliiviõli
  • 200 g värsket juustu (põõsas, kits ...)
  • Oliiviõli
  • Tükeldatud petersell
  • Puljongi jaoks:
  • 25 cl kuiva valget veini
  • 25 cl veiniäädikat
  • 6 piprakarpi
  • 3 nelki
  • 3 kadakamarja
  • 1 tl. kuivatatud pune
  • Jäme sool, värskelt jahvatatud pipar

Etapid:


Tükeldage paprikate pea, õõnestage ja seemned neid läbistamata. Pange kõik puljongi koostisosad kastrulisse, lusikatäis jämedat soola. Lase keema tõusta, alanda seejärel kuumust ja kastke paprikat 3 minutiks.

Nõruta need, seejärel lase neil vähemalt 2 tundi tagurpidi lapiga kuivada.

Täitke paprikad juustuga, pange need väikesesse kaussi, puistake neid oliiviõli tilgakesega ja kaunistage hakitud peterselliga.


Boquerones

6 inimesele.

Valmistamine 40 min.

Oota: minimaalselt 4 tundi + 2 päeva.

  • 500 g värskeid anšoovisid
  • 2 tervet küüslauguküünt
  • 2 pressitud küüslauguküünt
  • 1 hunnik hakitud peterselli
  • 25 cl värvitut alkoholäädikat
  • 2 tl. jäme sool
  • Oliiviõli

Etapid:

Lõigake sardellide pea ära, lõigake need seejärel pikuti. Tühjendage need ja eemaldage keskne serv. Loputage kala hoolikalt ja asetage see oksüdeerimata materjalist kaussi (tavaliselt keraamiline või terrakotakauss).

Sulata jäme sool äädikas. Katke anšoovised. Kata anšoovise kauss tsellofaaniga. Pange vähemalt 4 tunniks (maksimaalselt 24 tunniks) külmkappi.

Visake äädikas ära ja loputage anšoovised rohke veega. Pühkige neid ükshaaval puhta lapiga või paberrätikuga.

Pange sardellid kihiti tassi, naha pool allapoole. Iga kihi vahele vala oliiviõli, küüslauk ja petersell. Kata oliiviõliga. Aseta vähemalt 2 päevaks külmkappi.

Naudi röstsaial.

Sarah Vasseghi poolt

En Fuera de Juego (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Mis on armastus? - Tundke end olevat

DIY: nutikas idee oma nahahoolduspudelite taaskasutamiseks