On päikesepaisteline, see on kuum, me tahame värskust! See on hooaja väike hullumeelsus, leiutage stracciatella jäätist. Ja jäätisevalmistajaga saab paremini!
6 inimesele
Valmistamine: 30 minutit
Keetmine: 10 min
Oodake: 12 tundi + 45 minutit
koostisosade
50 cl värsket piima
20 cl kogu vedelat koort
100 g tumedat šokolaadi
50 g piimapulbrit
90 g suhkrut
1 suur supilusikatäis glükoosi või vedelat mett
2 suurt munakollast
1 kotike vanillisuhkrut
1 tl. Maïzéna lühike kohv
ettevalmistamine
1. etapp
Kastrulis tõsta piim koos koore ja piimapulbriga keemiseni. Kausis vahusta munakollased maisitärklise, tuhksuhkru ja vanillisuhkruga 30 sekundiks. Vahusta kuumas piimas.
2. etapp
Pange pannile ja paksendage madalal kuumusel segades, keetmata. Kreem keedetakse niipea, kui see katab lusika või on jõudnud temperatuurini 85 ° C (mitte rohkem). Filtreerige läbi väga peene sõela ja asetage 12 tunniks külmikusse.
3. etapp
Asetage salati kauss sügavkülma. Murra šokolaad väikesteks tükkideks ja sulata kahekordse katla alla.
4. samm
Valage valmistis jäätisevalmistajasse ja laske sellel umbes 45 minutit jääl seista. Pange jää külma kaussi ja valage šokolaad selle kohal õhukese vooluga, lisades selle spaatliga. Serveeri kohe või aseta 30 minutiks sügavkülma.
Autor Valérie Bestel
Loe ka
Kõik meie jäätiseretseptid
Pistaatsiajäätis
Belle-Hélène pirn
Kookospiima ja laimi jäätisekauss