Magusad või soolased lambad, meie lihtsad retseptid

Kreem on tõesti osa saia põhitõdedest. Veelgi parem, kreem on sageli lapsepõlve meeldetuletus, hõrgutis, mida maitstakse pärast kooli või puhkusel.

> Tutvuge kõigi meie maitseelamuste, magusate ja soolaste retseptidega

Soolases küljes on sageli köögivilju ja mõnikord liha või kala. Need koostisosad lisatakse tavaliselt juba keedetud kujul või köögiviljade puhul lihtsalt praetud. See takistab neil tooriku keetmise ajal oma taimset vett tagastamast, mis oleks sel juhul liiga kummine. Seejärel saame valmistada tähelepanuväärseid retsepte põhikomponentidega.


Tooriku kompositsioonis on alati "sideaine". Selle valmistamiseks võib kasutada maisitärklist, maisitärklist (alati külma lisatud), aga ka kerget paksendavat koort või muna. Magusa poole pealt pöördume sagedamini želatiini (pulbri või lehe), vetikatest agar-agari või isegi muna poole, mis lisaks püsivusele annab ka sileduse. Kastrulis on kindlam kui panna cotta ja erinevalt viimasest ei sisalda see tingimata vedelat koort.

> Tutvuge meie näpunäidetega tõelise küpsetise valmistamiseks.

Ehkki tooriku koostisained on enne lisamist tavaliselt eelküpsetatud, peab toorik ise sageli pikka aega ahjus küpsetama, et see saaks rohkem tugevust. Topeltkatlale asetades väldime pinnale liiga paksu kooriku tekkimist, kuid pakume ka pehmemat keetmist, tagades suus elastse ja kreemja tekstuuri.


Videol Christophe Michalaki flangi retsept


Loe ka:

- Sonia Ezguliani väike nõuanne väikeste roogade valmistamiseks, mis on lihtsad ja tõeliselt muljetavaldavad.

- Lihtne jagada, tühi on üks suurte laudade retseptid, sööma kogu hõimuga!

- Clafoutis on natuke nagu tooriku nõbu. Nautige seda koos meie ülilihtsad clafoutise retseptid !

Occhi di Santa Lucia – Come fare i dolci tipici della festa di Santa Lucia ( taralli dolci glassati) (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Ümmargune mood: meie kevade ideed näevad välja

Cate Blanchett on kõige ilusam