Tai karri: edu saladused ... ja meie parimad retseptid

Tai karripasta: mis see on?

Need kuulsad karripastad kasutamiseks valmis võimaldavad teil teha ülilihtsaid retsepte ja need tagavad maitsekimp päris uskumatu. Tänu neile kulinaarsetele valmististele on hädavajalik kana koos karri võtab kohe teise mõõtme. Ja te ei pea nende saamiseks enam Aasia toidupoodidesse minema, neid müüakse enamikes supermarketites.

Saate neid ka ise valmistada, tainas saab veelgi lõhnavam. Retsepte on sama palju kui kokkasid, kuid karri pasta sisaldavad tavaliselt küüslauku, sidrunheina, ingverit, galangali, krevetipastat, šalottsibulat, koriandrit, Tai basiilikut ja muidugi tšilli.

piment on hädavajalik, isegi sellest sõltub pasta värv: roheline tšilli roheline karri pasta, punane pipar punase karri pasta. Teisest küljest ei pruugi kollane pipar tingimata selle koostisse sattuda kollane karripasta, see on eriti kurkuma mis annab sellele oma värvi.


Kunagi ei või liiga palju teada millist värvi valida, ja neid on isegi arutelu kõige vürtsikamal värvil! Kollane tainas on kõige magusam, kuid rohelise ja punase vahel muutub see keeruliseks: üldiselt on supermarketist leiduvate pottide hulgas (millele mõnikord on märgitud võimsus) kõige vürtsikam punase karri pasta, kindlasti seetõttu, et tarbijate meelest seostatakse punast ohtu! Tai restoranides on seevastu kõige vürtsikamad just rohelise karri retseptid.

Õnneks on Tai elanikud kõik nõus: karripasta värvus ei mõjuta selle tugevust, see sõltub ühelt poolt sellest, kuidas see valmistati, ja teiselt poolt retseptis kasutatud taigna kogus.

Tai karripastad: kuidas neid kasutada?

Purgi karripasta ja kookospiim, saate improviseerida paljusid väga lihtsaid retsepte.


See on kiirem a-ga wok, kuid võite karreid valmistada ka pannil või praepannil.

Alustame alati tagastamine karri pasta seesamise või kookosõlis, kuid see töötab kõigi neutraalsete õlidega.

Siis lisame natuke kõike, mis meil on, tavaliselt mõnedsibul või mõnedšalottsibul, alates ingver, alates citronella purustatud,küüslauk, natuke nuoc mees soola ja natuke suhkur tšilli tule pehmendamiseks. Tais on see palmisuhkur, kuid sobib hästi mee või isegi ratassuhkruga.


Järgmisena tulevad retsepti koostisosad: liha, linnuliha, kala, mereannid või köögiviljad, mis enne kookospiima valamist kiiresti pruunistuvad.

Samuti saame järjekorda pöörata ja pannil koostisosad otse kuumutatud kookospiima. Näiteks kana on eriti hell, kui seda on lihtsalt salaküpsetatud.

Ja nagu enamikus Aasia retseptides, tuleb koostisosad väga kiireks keetmiseks lõigata väikesteks tükkideks.

Karripasta tuleb alati lahjendada vedelikus. Me kasutame tavaliselt kookospiima, kuid see töötab ka puljong. Ja ühtlasema kastme saamiseks võite kookospiima segada kookoskreemvõi isegi lisada hea lusikas rasket koort.

Teha a roheline karri, kana või krevetid, seejärel lisage väike Tai baklažaan Kuubikuteks, kuid kui teil pole aega Aasia toidupoodi minna, võite kasutada traditsioonilisi baklažaane või lõigata isegi rohelisi ube, seeni või paprikat.

Seejärel saame natuke lisada kašupähklid (soolamata) purustatud, mida saab asendada mandlite, maapähklite või seesamiseemnetega, just selleks, et lisada retseptile krõmpsuvust.

Lõpuks parfüümime lehtedega kaffir (puu, mis annab combawa) või sidrunipuu, kuid see on valikuline, erinevalt värsketest ürtidest, mida serveerimisel lisatakse. Tavaliselt on see umbes koriander ja lahkub tai basiilik, nii tüüpilise aniisimaitsega, aga Tai basiiliku puuduse korral teeb trikk klassikaline basiilik ja kui meil on ainult peterselli või murulauku, siis improviseerime käepärast olevate vahenditega!

Tai karri põhimõte on see, et saate seda oma kastmega kohandada, sõltuvalt külmiku ja kappide sisust.

Sama värvivalik: kalaretseptide jaoks kasutame tavaliselt kollast karripastat, kana või krevettide jaoks rohelist ja liha, näiteks hakkliha puhul punast. Kuid siis saame jälle kana punase karripastaga teha, kui just seda eelistame, ja annustame pasta vastavalt pipra tulepüsivusele!

>>> loe ka:

Tai köök: tõelised Tai retseptid

Meie ülimaitsvad retseptid teie woki soojendamiseks

⋙ Mida teha Hiina ja Aasia nuudlitega?

25 lihtsat ja maitsvat karri retsepti

How Girls Get Ready - Realistic Get Ready With Me! (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Sellel talvel julgeme toretsevat mantlit!

Tähesõjad, Indiana Jones, tagasi tulevikku: oksjonil müüdavad 20. sajandi kultusfilmide kostüümid