Karamelli ja maapähkli kuninganna Elisabethi kook Cyril Lignac

Kuninglik, Cyril Lignac vaatab uuesti selle koogi, mis on loodud 65 aastat tagasi, Elizabeth II kroonimise ajal. Siit leiate tema edu näpunäiteid.

6 inimesele. Valmistamine: 45 min. Keetmine: 30 min. Oota: 45 min.

Koostis:

Pehme kuupäeva küpsis:


3 muna

80 g suhkrut

40 g jahu


30 g jämedalt hakitud datleid

20 g maapähkleid (+ 1 väike peotäis)

Pehme karamell:


140 g suhkrut

115 g glükoosisiirupit

20 g võid

19 cl vedel koor

20 g fleur de sel mett

Kreemjas kookospähkel:

100 g riivitud kookospähklit

40 g glükoosisiirupit

40 g mett

30 g magustatud kondenspiima

50 g valge šokolaadi saia püstolites või tükkidena

Šokolaadiplaat:

150 g tumeda šokolaadi saia püstolites või tükkidena

Dekoor:

toidukulla pulber

Valmistamine:

Carmen Baréa / Magusalt hea / TEVA

Tehke küpsis. Murdke 2 muna, eraldades munakollased valgest. Vala salati kaussi terve muna ja 2 munakollast. Lisage 60 g suhkrut. Vahusta kogu segu mikseriga, kuni saad kreemja valmistise.

Carmen Baréa / Magusalt hea / TEVA

Pange kokku 2 munavalget tugevas lumes, alati peksjaga, ülejäänud suhkruga (20 g, kaks korda lisada). Segage need eelmise preparaadiga. Lisage jahu vihmas.

Määri küpsetuspaberigan metallist ring Ø 18 cm. Valage preparaat selle sisse. Piserdage maapähklite ja kuupäevadega. Küpseta temperatuuril 210 ° C 8–10 minutit. (th. 7).

Valmista karamell. Keetke koor mee, või ja 1 g fleur de sel-ga (1 näputäis). Kuumutage teises kastrulis suhkur 4 cl vee ja glükoosiga, et saada kerge karamell. Lisage koor. Küpsetage temperatuurini 109 ° C (kasutage kondiitritermomeetrit).

Carmen Baréa / Magusalt hea / TEVA

Kookoskreemi jaoks, viige glükoosisiirup ja mesi keemiseni. Sulatage valge šokolaad mikrolaineahjus või topeltkatlas. Lisage kookospähkel ja kondenspiim. Segage ja lisage meepreparaadisse. Rulli koor kahe küpsetuspaberilehe vahel lahti. Lõika sellest Ø 18 cm ketas.

Carmen Baréa / Magusalt hea / TEVA

Tilguta küpsist metallringis, Rhodoïdi serva ümber. Kõige peale asetage kookoskreemi ketas ja ühtlase kihi saamiseks jagage karamell tasase spaatliga. Puista peale ülejäänud maapähklid.

Carmen Baréa / Magusalt hea / TEVA

Šokolaaditahvel pulbristatud kullaga. Sulata šokolaad. Valage kitarrilehel Ø 18 cm ringi, levitage ja laske 45 minutit külmkapis taheneda. Rulli kook lahti ja kata šokolaadiplaadiga. Sulatage see kergelt taskulambiga, nii et see vastaks maapähklite kujule.

Carmen Baréa / Magusalt hea / TEVA

Vahetult enne serveerimist söödava kuldkoogi pulbristamiseks kasutage köögiharja: toimige ettevaatlikult, et saada täiuslikult homogeenne tulemus. Ravige ennast!

PALJAS PORGAND ÜTLEB KUIDAS NAHKA ELAVDADA (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Mitu suhkrut me päevas sööme? Instagrami konto aitab meil loendamist teha

Kas peaksime vältima oma kaksikute riietumist samal viisil?