Christophe Adamsi edu pähklite ja viigimarjadega

Igal pühapäeval Tévas kutsub maitsev programm Le Gâteau de mes Rêves peakokki oma lemmikkoogi ümber kodus kohtuma amatöör-kondiitrikokkiga. Pühapäeval, 23. märtsil 2014 kell 11 ärge jätke vahele Christophe Adamsi poolt läbi vaadatud eduretsepti.

1. samm: edu pähklitega

Koostisosad

150 g ratassuhkrut

75 g tuhksuhkrut


30 g jahvatatud sarapuupähkleid

45 g pulbristatud pähkleid

5 valget


1 oranž

1 näputäis soola

Sõeluge tuhksuhkur, sarapuupähkli pulber ja pähklipulber. Sega suhkur apelsinikooriga.


Vahusta munavalged soola ja vähese suhkruga. Kui need on korralikult kokku pandud, pigistage need mikseriga järelejäänud suhkruga.

Jätkake munavahu vahustamist pehme spaatliga, lisades samal ajal ettevaatlikult pulbreid.

Tehke küpsetuspaberil kondiitrikoti abil kaks ruutu 20 cm küljest ja küpsetage 175 ° C juures umbes 20-25 minutit.

2. samm: cviigimari

Koostisosad:

100 ml piima

60 ml kreemi

3 munakollast

20 g ratassuhkrut

60 g kuivatatud viigimarju

100 g viigimarja viljaliha

10 g želatiini / 5 želatiinilehte

Klopi kastrulis lahti munakollased, koor ja suhkur. Lisage piim. Keetke madalal kuumusel pidevalt segades.

Eemaldage tulelt ja lisage tükkideks lõigatud kuivatatud viigimarjad ja viigimarja viljaliha. Lisage želatiin.

Lõpeta käsisegistiga ja hoia jahedas.

3. samm: lkviilutatud pähklid

Koostisosad:

120 g hakitud pähkleid

60 g tuhksuhkrut

Peene sool

Kuumuta hakitud pähklid tuhksuhkruga. Karamellista need. Keetmise lõpus lisage näputäis soola.

Pärast jahutamist segage valmistis pasta saamiseks.

4. samm: gvalge šokolaadi pralinees aniis pähkli pralineega

Koostisosad

50 g küpsetatud valget šokolaadi

2 g želatiini / 1 želatiinileht

190 ml vedel koor

60 g pähklipürinat

Keetke koor ja lisage seejärel želatiin. Vala segu üle valge šokolaadi ja kreeka pähkli pralineega. Segage ja hoidke jahedas.

5. samm: koolitus

Viimasel hetkel vahustage valge šokolaadi ganache ja pange see saiakotti.

Küpsise alusele pange šokolaadi / pähkli pallikesed ainult äärtele.

Küpsise keskele pange viigimarjakoor.

2. küpsise peal lõigake keskelt (viigimarjakreemi suurus) ja asetage see koogi teisele osale.

Keskel lisage värsked rõngasteks lõigatud viigimarjad ja paar vaarikat. Lisage karamelliseeritud pähklid.

Et näha või üle vaadata

Minu unistuste kook: (tõeliste) kondiitritoodete fännide show

Igal nädalavahetusel kutsub Téva saarel asuv maitsev programm Le Gâteau de mes rêve kondiitritoori Jonathan Blot või Christophe Adamsi kohtuma oma lemmikkoogi ümber kodus amatööriga. Kena ja gurmeevõistlus, mille jooksul naudime ja kus on palju häid näpunäiteid suurepärase kondiitriklassi tegemiseks, alates edust kuni šokolaadikoogini. Mis hämmastab galeriid!

Ärge jätke vahele pühapäeva, 23. märtsi 2014 algust kell 11 edu retsepti levitamist. Koos Camille'iga pakub Christophe Adam meile selle suurepärase klassika uskumatu versiooni.

Ja ka

Krõbe pralinee

Garanteeritud edu pralineega

Yum, kodune Pariis-Brest

Huwelijksceremonie Paul & Wendy (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Muusika aitaks imikutel varem rääkida

Cool Republic kontseptsioon avab oma e-poe