Traditsiooniline hautiste retsept

Tõeline retsept pot-au-feu on väga lihtne, milleks siis end sellest ilma jätta? Selle aeglase ja õrna toiduvalmistamise korral on see prantsuse eritoit maitsed ja maitsed täis ... yum!

Võistlused

4 porgandit


2 naeris

2 sibulat

1 pastinaak


1 selleri vars

1 terve porru

1/2 lehtkapsast


400 g veisehakkliha

400 g veiseliha scoter

1 luuüdi

1/2 hunnik peterselli

1 kimp garni (loorber, tüümian ...)

1 küüslauguküünt

1 nelk

1 kuubik köögiviljapuljongit

1 näputäis riivitud muskaatpähklit

6 musta piprakarpi

30 g võid

sool

Etapid

1. Sulatage suures pada või hollandi ahjus võiga kõrgel kuumusel või. Pange suurteks tükkideks lõigatud liha ja luuüdi ning pruunistage neid mõlemalt poolt 2–3 minutit. Katke veega kõrgusega ja lisage väikesesse teekotti puljongikuubik, kimpude garn ja maitsetaimed (muskaatpähkel, nelk, pipar) (et saaksite need vajadusel eemaldada). Alandage kuumust, katke vormiroog ja laske 1,5 tundi keeda.

2. Vahepeal peske, koorige ja kuubikuteks lõigake väga suured porgandid, pastinaak ja naeris. Lõika porru suurteks tükkideks. Koorige sibulad ja lõigake need pooleks. Tehke sama küüslauguküünt. Kapsa välisküljest eemaldage esimesed lehed, lõigake see siis 6 tükiks. Lõika selleri vars suurteks osadeks.

3. Pange kõik kuubikuteks lõigatud köögiviljad Hollandi ahju. Lisage pool hunnikut hakitud peterselli. Heldelt sool. Katke ja keetke veel väga madalal kuumusel veel 1h30, nii et vesi vaevu keeks.

4. Kui mullid tekivad, koorige aeglaselt vee pinda.

5. Söö kuumalt. Tulega pott on järgmisel päeval veelgi parem, kuumutatakse uuesti.

Hortense Allain-Launay

Loe ka

Ma küpsetan head hautist

Meie parimad jõuluretseptid

Koduste foie gras retsept

Kringel - 4. katse (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Ümmargune mood: meie kevade ideed näevad välja

Cate Blanchett on kõige ilusam