Parim peakokk eelvaates: Giacinta Grenoble'i stiilis tald

Täna õhtul kuulsal M6 kulinaarsel võistlusel saavad 5 endiselt võistlevat kandidaati mentoritelt üllatusvisiidi: kokad, kes on oma reisi ära märkinud ja neile kokanduse maitsnud. Nende austamiseks peavad nad looma kooritud liha või kalaga gurmeetoidu. Pärast pimedat maitsmist valivad mentorid, kes võidavad oma koha veerandfinaalis.

Noor kandidaat Giacinta Trivero otsustas oma mentori võrgutamiseks valmistada Grenoble'i stiilis talla, kes pole keegi muu kui Paul Bocuse Instituudi peakokk Alain Le Cossec. See tugeva iseloomuga 25-aastane itaalia kasvas üles lapsepõlvest hotellide ja restoranide maailmas. Sunnitud paar kuud tagasi perehotelli ülevõtmiseks oma karjääri ootele panema, on ta nüüd valmis köökidesse naasma ja loodab, et Top Chef 2017 on hüppelauaks elustamiseks.



Selles väljavõttes leiame, et Giacinta on oma kala täielikult ette valmistanud. Hélène Darroze'i meeskonna kandidaat selgitab meile, et merifilee korrektseks tõstmiseks peate nuga otsaga mööda servi minema ja kuulma tera servade kõla. "Kui te ei kuule seda, tähendab see, et olete lihas."

Grenobloise kalu serveeritakse traditsiooniliselt sidrunimahlaga lahjendatud sarapuupähklivõiga, röstitud saiakrutoonide, sidruni ja kapparitega. Oma mentori, kes on siiani Meilleur Ouvrier de France, mulje avaldamiseks kavatseb Giacinta seda klassikat uuesti vaadata, kattes oma kala Viini koorikuga, mille ülaosas on sidrunikoor ja tükeldatud kapparid, meenutades Grenobloise'i. Kas see retsept võrgutab žüriid? Vastus täna õhtul M6-l

Foto- ja videokrediit: tippkokk // M6


Loe ka:

Eksklusiivne intervjuu Philippe Etchebestiga

Etchebest, Trap, Darroze ja Sarran avavad meile oma restoranide uksed

Endise ebatüüpilise kandidaadi Olivier Streiffi portree ja retseptid

Karol Mets, Kalev Kruus ja Toomas Vara. Betsafe podcast #3 (Juuni 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

4 tõhusat harjutust käte harrastamiseks

Sulgpall, astu autorooli taha!