Pähkel võetakse reie ülaosast, reie siseküljest. Valmistame kaunid viilud kotlettide või röstidena. Kombineerige see vasikaliha kotleti retsept magushapu kastme ja rosinatega. Rõõm!
4 inimesele
Valmistamine: 30 minutit
Keetmine: 10 min
koostisosade
4 vasikaliha kotletti kreeka pähklites, umbes 180 g
100 g suuri rosinaid
15 cl Madeira veini
5 kl šerriäädikat
10 cl vasikaliha
20 g suhkrut
5 cl taimeõli
50 g võid
sool, pipar
ettevalmistamine
1. etapp
Sega kausis suhkur äädika, suhkru ja Madeira veiniga. Lisage rosinaid ja laske neil 20 minutit leotada. Maitsesta vasikaliha kotletid.
2. etapp
Kuumutage õli ja 20 g võid pannil kõrgel kuumusel. Kui või on mõranenud, asetage kotletid 3–4 minutiks ahju mõlemalt küljelt. Hoidke kotlette 2 plaadi vahel soojas.
3. etapp
Kalla kausi sisu kuumale pannile ja kraabi küpsetusmahlad hästi läbi. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel alanda enne vasikaliha lisamist umbes 5 minutit tugeval kuumusel. Lase vähendada 5–10 minutit, seejärel lisa vahustades samal ajal tükkideks ülejäänud või. Pange kotletid pannil keetmata tagasi kuumutama ja serveerige kohe.
Autor Hortense Allain-Launay
Loe ka
Parmesani vasikaliha rullides
Vasikaliha kõõluse burger
Vasikaliha tajine virsikutega