Video: Nicolas Bernardé kastanite hävimatu retsept

Need on põimitud meie pidulike magustoitude juurde või nunnutatakse neid kohvi ajal ... Glasuuritud kastanid on üks neist maiustustest, mida me jõuluajal armastame. Nende usaldamiseks nagu professionaalid, vajate kannatlikkust (6 päeva) ja delikaatsust (liiga tugev tuli paneb neid puderdama). Kuid peale selle on see väga lihtne. Printige Nicolas Bernardé kastanite retsept kodus paljundamiseks.

Tähelepanu, habras!

Prantsuse parima töötaja peakokk võib oma kastanid mähkida marli, "leiate neid apteekidest". Seega on need väga habras viljad šokkide eest kaitstud. Veel üks nõuanne: ärge katkege oma kastanid. Kui soovite valmistada suurt kogust, kasutage keeduklaasi: pange esimene kastanikihi põhjas ja teine ​​korvi. Sel viisil kastanid ei purustata.

Quinard / fotoköök

Tuhupiirupi peal hoiavad kastanid nädal aega külmkapis. Kui soovite neid eelnevalt ette valmistada, hoidke neid keedetud siirupiga täidetud suletud purgis. Veenduge, et teete need enne maitsmist võrku lihtsalt ära.


Lõpetage raiskamine

Hoidke kastanisiirupit jäätise või palgi katmiseks jogurtis ... Ja koguge taldrikul koogi katmiseks jäätunud siirupit või väikest jõululõika.

Kui mõned kastanid purunevad, pole neid vaja ära visata: need on lisatud koogi, palgi, juustukoogi või šarlotti. Ja kui see on säga, segame neid õrnalt väikese siirupiga, et valmistada omatehtud kastanikreem!

Rohkem infot: võite kasutada kerget roosuhkrut, kuid mitte Rapadura või kookosõisisuhkrut, mis on maitselt liiga tugev ja maskeeriks kastanite õrna maitset.


Siin pole küsimust, kas minna metsa sõrmedega torkima, et nende vigadest puuvilju ekstraheerida: kasutame häid suuri kooritud külmutatud kastanid. Kuid kui teil on värskeid puuvilju, siis pragage see nuga ja laske sellel kaks kuni kolm tundi vees leotada. Seejärel saate neid hõlpsalt koorida. Neid ümbritsevast väikesest nahast üle saamiseks sirutage end kannatlikult. Operatsiooni hõlbustamiseks asetage kastanid kaheks minutiks auru alla.


Enne suulae pühi silmade jaoks pakub Nicolas Bernadé äsja ilmunud La Martinière'i ilmunud kaunis raamat erakordseid magustoite, mis on kõik seotud reisilooga. Kutse rändkondiitritokilt, see on lummav sulg, mida oma silmaga õgida. Kui soovite maitsta koka küpsetisi, sealhulgas tema laupäevast kooki, mis on iga nädal erinev, sõltuvalt inspiratsioonist ja hetke toodetest, külastage tema hõrgutiste poodi La Garenne Colombesis.

Ajal Jõulupidustused, meile meeldib oma külalistele muljet avaldada. Meie abistamiseks on paljud suurepärased kokad kohandanud oma ülevaid retsepte, et need meile kättesaadavaks teha. Norbert Tayrare, olles kujutanud ette ülilihtsat jõulumenüüd, läks nii kaugele, et pakkus gluteenivaba jõulumenüüd. Saia kokk Nicolas Bernardé andis meile ammendamatuid retsepte hädavajalikest jõulukompvekidest, näiteks apelsinid või suhkrustatud kastanid. Yves Camdeborde kujutas oma jõulumenüü jaoks ette teepaare, Cedric Bechade mängiti viimistlemisega kergete retseptidega. Julien Montbabut valis maa-mere paarid kammkarpidega singiga, nt Gregory Cuilleron oma kuningliku musta koorega pudinguga. Langesime ka naeratuse järele ja langoustiinist aurutati majoraani, salati koort Cédric Béchade... Hélène Darroze, traditsioonidele truuks jäädes jagas meiega gurmee jõulumenüüd, samal ajalEric Frechon on otsustanud glamuurida oma köögi klassikat, näiteks Pariisi Deauville, mis tuleb peomängu sulgemiseks. Igale oma erialale. Kuigi Philippe Conticini leiutas kuulsad verriinid, Frédéric Bau blond šokolaad, Jean Imbert, on ületamatu retseptide vabastamine vähem kui 15 minutiga.


Tutvuge ka meie kergete jõulupalkide retseptidega, mida pühade ajal maitsta.

Loe ka:

⋙ Video: Nicolas Bernardé apelsinide võitmatu retsept

⋙ Video: kastanipuu traditsiooniline retsept

⋙ „Suur õhtusöök“, 13 magustoitu ... Kas teate Provence'i eripära traditsiooniliste jõulude jaoks?

Le menu du jour : Pâtisseries avec Nicolas Bernardé (November 2020)


Jaga Oma Sõpradega:

Koh Lanta 2019: Nicolas räägib, kuidas mäng teenis talle perekonnakriisi

Seadke Brandalleys oma riiete hind