Siin on 3 tärni roog, mis on väärt suurepäraseid restorane: soe homaar, chervil kaste, kõik koos pastinaki friikartulitega.
koostisosade
4 inimesele:
2 homaari kaaluga 800 g
3 pastinaaki
3 tl. oliiviõli
15 cl rasket koort
30 g võid
1 šalottsibul
5 cl Noilly Prat
1 väike hunnik keervilit
Sool, fleur de sel, pipar
Valmistamine: 30 minutit
Toiduvalmistamine: 30 minutit
ettevalmistamine
1. etapp
Kuumuta ahi küttega. 7 (210 ° C). Koorige pastinaagid, eemaldage liiga õhuke osa ja lõigake ülejäänud friikartuliteks. Pange need õli, soola ja pipraga kilekotti. Loksutage hästi. Laota need pärgamendipaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta 30 minutit.
2. etapp
Kasta homaarid suures potis keeva soolaga ja lase neil 15 minutit haududa. Nõruta need, lase jahtuda.
3. etapp
Sulatage hakitud šalottsibul 15 g võiga. Lisage Noilly ja laske sellel peaaegu aurustuda. Vala koor ja paksenda 3 min. Lisage ülejäänud või, seejärel kervili, sool ja pipar. Segage korraks käsimikseris.
4. samm
Lõika homaarid pooleks ja aseta taldrikutele. Serveeri koos pastinaagi friikartulitega, mis puistatakse peale ja pane kaste kastmesse.
Autor Valérie Bestel
Loe ka:
Meie parimad jõuluretseptid
Kõik meie kiired ja lihtsad jõuluretseptid
Krõmpsuv homaari salat sarapuupähklitega