Talvine Gratins: meie lohutavad retseptid

Gratin on sisuliselt talvine roog, pehme ja lohutav, pere ja helde, mõnikord karge, ahne muidugi mis iganes segu, just seetõttu, et see on segu, lõpuks väga lihtne valmistada. Te ei pea toiduvalmistamises osav olema, et kõik saaksid gratini osas kokkuleppele jõuda. See pole mitte ainult ökonoomne roog, vaid võimaldab teil kasutada allesjäänud jääke ja koostada uue originaalse ja maitsva retsepti ning seda on veelgi parem uuesti kuumutada. Ühesõnaga, gratin, talvine roog, ainulaadne ja lohutav, on laua tõeline lohutaja. Vähesed inimesed panevad heale gratinile vastu!

⋙ Meie näpunäited traditsioonilise Dauphinois-gratini edukaks valmistamiseks

Teile, kes olete seetõttu täielikult armunud gratins üldiselt, koostades selle, võttes arvesse selle kolme looduslikku perekonda, pasta ja muna, köögivilju ja juustu, liha ja riivsaia. Neile kolmele põhimõtteliselt kokkuleppele on muidugi olemas kõik teie maitsestamise soovid (ürdid ja vürtsid), rasv (või ja koor) ja muud béchamel.


⋙ Leidke meie parimad pehmete ja lohutavate gratiinide retseptid

Valmistage see ette näiteks makaroni gratin väga lohutav, mis on inspireeritud ema Brazieri Lyonnaise'i retseptist ja mitu korda ka ainulaadse Paul Bocuse poolt valmistatud : küpseta pasta al dente, 5 minutit keevas soolaga maitsestatud vees, seejärel 2–3 minutit piimas, mis on keedetud suure näputäie soola, hea riivitud muskaatpähkli ja pipraga. Nõruta need, säilitades samal ajal maitsestatud piima. Valmista béchamel: sulata suur tükk võid (20 g) ilma värvaineteta, lisa kuhjaga supilusikatäis jahu, sega läbi ja lisa maitsestatud piim tasasel tulel ja keerates pidevalt keema, kuni soovitud konsistents, sile ja enam-vähem vedel. Sel hetkel võite lisada isegi kaks kuni kolm supilusikatäit värsket koort! Sega makaronid selle béchameliga. Naaske küpsetusnõusse, piserdage Gruyère'i juustu viilude ja väikeste võidükkidega. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 30 minutit.

Ringlussevõtu kuningas

Veelgi lihtsam on kasutada järelejäänud pastat eelmisest päevast: eelsoojendage ahi temperatuurini 150 ° C. Vahusta munad piima ja koorega. Soola ja pipart heldelt. Segage makaronid ja pange küpsetusnõusse tagasi. Piserdage väikeste võitükkidega ja küpseta 20–30 minutit. Reguleerige kogused vastavalt allesjäänud pastale. See retsept on vähem kaloriline kui eelmine, ilma juustuta ja kontorist tagasi tulles on seda väga lihtne vormida. Toiduvalmistamise ajal seadsime laua ja valmistame lisaks sellele pakutavale värskusele ka rohelist salatit.


Selle tühja põhimõtte järgi, võib kõik teie allesjäänud köögiviljad segada lahtiklopitud munade, vähese piima ja koorega, soolatud ja piprasega, seejärel küpsetada ahjus umbes 20 minutit: riivsaiaga või mitte, need pruunistuvad, maitsed sulavad ja saate lihtne ja maitsev roog.

Ilma juustuta gratini pole

Kombineerige hooajalised köögiviljad, porrulauk, kõrvits, spinat, kõrvits, porgand, juba küpsetatud, terved, tükkideks sulatatud või rohkem sulatatud või isegi püreeks langenud butternut, juustuga nagu reblochon. Segage need ja valage küpsetusnõusse. Soola veidi ja pipart heldelt. Tükeldage reblochon paksudeks ribadeks, koorikut eemaldamata, ja katke köögiviljad nagu tartiflette. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 15 kuni 20 minutit. Itaalia stiilis, ühendage butternut ribad kaunite mozzarella viiludega. Valige õrna köögivilja, milleks on noor porrulauk ja spinat, värske värske kitsejuust nagu Touraine'i Sainte-Maure.

Muru ja parmentier

Juustuta moderniseeritud versioonis murene on gratin, mis tagab, et olete pehme (alus) ja krõbe (ülemine). Talveköögiviljadega ärge kartke oma riivsaia maitsestada, segades kuiva leiba või kuivikuid ürtide, karri või parmesaniga. Suures gratinide peres parmentier mis ühendab hakkliha, tõmmatud pardi või riisitud kala köögiviljapüreega, valmistab riivsaiaga või ilma ka tervikliku roa, ainulaadse ühtlase ja neetud ahne.


Küpsetamise lõpus jälgige alati oma gratini: kui pind hakkab kuivama või isegi põlema (kuid teate, et see on allpool ikkagi külm), katke see alumiiniumfooliumiga. Gratini efekti suurendamiseks ärge kõhelge grilli all küpsetamise lõpetamisest.

Loe ka:

⋙ Guy Savoy gratini dauphinoise retsept videol

Rat Gratin dauphinois: edu saladused

⋙ 50 retsepti kogu talve soojendamiseks

Sin Piedad: Spaguetti-Western documental completo (Without Mercy) (Jaanuar 2021)


Jaga Oma Sõpradega:

Pimedad inimesed avastavad rinnavähi varakult

Aastavahetus: meie parimad eksootilised retseptid